December 16
Poêles et poêles français ont le même objectif général de la cuisine, frire, sauter et brûlant tout de viande aux légumes. Cela dit, les deux diffèrent dans certains éléments de conception qui les rendent plus efficaces pour certaines techniques de cuisson. Poêles français viennent généralement en 7 1/2 à la taille de 13 pouces, tandis que les poêles à frire sont généralement de 8 à 14 pouces.
Poêles français sont entièrement fabriqués à partir d'acier inoxydable, souvent surnommé "All Clad." Poêles sont construits à partir de fer et comprennent généralement une poignée gainé de caoutchouc pour protéger le transfert de chaleur qui se produit à partir de la casserole à la poignée. La forme d'un poêle français est un peu comme une sauteuse en ce qu'elle est profonde avec des flancs abrupts. En revanche, la poêle à frire est peu profonde avec des côtés qui évasement vers l'extérieur.
Friture fer casserole est plus épais que l'acier de poêle français, exigeant plus de chaleur pour atteindre des températures de cuisson. Comme les transferts de chaleur par les Français dans la poêle rapidement, il est l'ustensile pratique pour la cuisson du poisson. L'inconvénient de transfert de chaleur plus rapide est que les aliments doivent être surveillés de très près, car la combustion se produit beaucoup plus rapidement que sur un poêle.
Poêles français sont préférés pour saisir des steaks et des fruits de mer avant que les viandes sont finis dans le four. En outre, les parties profondes de la poêle français permettent aliments à être retournées ou tournés avec moins de pertes d'un poêle.
En raison de leur construction plus épaisse, vous pouvez contrôler la chaleur de la surface de cuisson sur les poêles plus facilement. Cette fonction est idéale pour le poulet de cuisson lente ou un steak, des légumes à la vapeur ou faire des sauces. Plus précisément, poêles possèdent souvent une lèvre sur le bord de la casserole qui facilite le coulage des liquides sans les liquides coulent sur le côté de la casserole - idéal pour garnir les sauces comme la sauce à enchiladas.