December 18
Un oeuf peut être bouillie en utilisant une variété de méthodes différentes, mais la meilleure façon est toujours à tremper dans l'eau bouillante. Si vos œufs ne sont pas en ébullition comme il se doit, il pourrait être parce que vous êtes directement les faire bouillir ou vous n'êtes pas cuire assez longtemps. Une fois que vous avez appris à faire les œufs à la coque parfait, essayez de les utiliser dans des salades ou du riz frit, ou en faire des délicieux oeufs farcis.
La méthode casserole d'oeufs d'ébullition est le plus rapide, et il donne le meilleur résultat de dégustation. Placez les oeufs en une seule couche dans le fond d'une casserole à fond épais. Couvrez-les avec le froid de l'eau tiède à environ un pouce au-dessus des œufs. Baissez le feu à moyen-vif et porter l'eau à ébullition. Une fois l'ébullition est atteinte, éteindre le feu et couvrir la casserole. Éteindre le feu cessera de bouillir, ce qui est essentiel pour les œufs à la coque parfaitement. Directement bouillir les œufs peut entraîner un jaune vert avec un goût de soufre et un dur, texture caoutchouteuse.
Laisser les œufs reposer pendant 10 à 15 minutes, selon la force que vous voulez le joug de l'être. Utilisez une minuterie de cuisine pour vous assurer de ne pas les laisser trop longtemps assis. Videz l'eau des œufs, puis les passer sous l'eau froide ou les plonger dans un bol d'eau froide pour refroidir. Ce processus permettra également de les rendre plus faciles à peler et réduire coquilles fêlées. Rangez les oeufs durs au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir, peler ou immédiatement.
Alton Brown, une personnalité de la nourriture américaine populaire et auteur du livre Gear pour votre cuisine, recommande l'utilisation d'une bouilloire électrique pour faire bouillir des œufs. Cette méthode est similaire à la méthode casserole, sauf que vous aurez pas besoin de réguler la chaleur vous.
Placez les oeufs en une seule couche dans le fond d'un grand bouilloire électrique. Couvrir avec de l'eau à environ un pouce au-dessus des oeufs. Allumez la bouilloire et porter l'eau à ébullition - la bouilloire se éteindra automatiquement quand l'eau est bouillie. Une fois la bouilloire est éteint, il suffit de régler votre minuterie de cuisine pendant 10 à 15 minutes et laisser les œufs à siéger. Videz l'eau, puis plonger les oeufs dans l'eau froide ou les passer sous le robinet pour refroidir.
Avant de placer les oeufs dans la poêle, les sortir du réfrigérateur et laissez-les à température ambiante, si possible. Cela permettra de réduire le temps qu'il leur faut pour faire cuire à travers. Toutefois, les œufs réfrigérés peuvent être utilisés avec succès avec une de ces méthodes.
Ajouter quelques minutes supplémentaires pour le temps de repos, le cas échéant. Alors que 10 minutes est tout ce qu'il faut pour faire bouillir des œufs de taille moyenne, à huit minutes pourrait être suffisant pour de très petits oeufs, et vous pouvez avoir besoin jusqu'à 15 minutes pour les très gros œufs. Utilisez moins de temps pour les œufs à la coque plus souple et plus de temps pour les œufs à la coque plus difficile, selon votre préférence personnelle.