June 16
La gaufre belge ne fait pas référence à une recette spécifique de gaufre. Une spécialité culinaire, chaque région du pays a développé sa propre recette. Alors que les principaux ingrédients (farine, lait, sucre et oeufs) restent les mêmes d'un endroit à, les familles à maintenir ingrédients secrets qui passent d'une génération à l'autre. Certaines gaufres sont servis sur une assiette avec des fruits, mais d'autres sont semblables à beignets américains et sont un régal à main. Comme une partie de la Belgique parle flamand, le traitement est appelé un "Wafel," mais puisque l'autre partie de la Belgique parle français, gaufres belges vont parfois par le nom français «gaufre».
Gaufres première apparition sur la scène dans le treizième siècle. Un forgeron, inspiré par la forme des alvéoles (en forme de peigne de miel) faites par les abeilles, produit un fer à repasser avec le même modèle croisé. Bientôt, gaufres ont fait leur chemin dans les rues à travers les boulangeries et les fournisseurs. Selon Gaufres d'Augustin, "Pour les fêtes religieuses ou les jours de saint, les vendeurs de gaufres (après avoir payé une rémunération honnête pour le clergé) étaient autorisés à vendre leurs gaufres à la sortie des églises." Roi Charles IX (roi de France de 1560 à 1574 ) a décidé de réglementer le métier de la gaufre en raison du nombre croissant de combats et de trouble entre les fournisseurs.
Maurice Vermersch et son épouse, un couple de Bruxelles, d'abord ajoutés à la levure la recette juste avant la Seconde Guerre mondiale. Le couple cuit des gaufres en fonte casseroles de fer assaisonnés avec du saindoux. Leurs amis et la famille étaient très heureux avec le résultat que les Vermersches décidé de les prendre à l'Exposition mondiale de 1960 à Bruxelles, Belgique. Dans la vague de succès qui a suivi, les Vermersches ouvert plusieurs restaurants spécialisés dans les gaufres et les ont ramenés à la prochaine Exposition universelle en 1964, cette fois dans le Queens, à New York. Le Guide Touristique Anvers note, "Constatant que la plupart des Américains, avec leurs faibles compétences en géographie, ne pouvait pas placer Bruxelles, il a nommé la gaufre belge Waffle quelques jours dans son Salon séjour de monde."
Gaufres de Bruxelles sont confiseries moelleux, rectangulaires mangé avec des fruits, du sucre en poudre ou de crème fouettée. La plupart des gaufres Amérique du Nord augmentent en raison de la poudre à pâte, mais gaufres de Bruxelles utiliser de la levure. Combiné avec des blancs d'oeufs battus, la levure provoque la gaufre à être beaucoup plus épais et plus léger avec des indentations plus profondes. Levure modifie la composition chimique de la pâte, et la fermentation donne les Gaufre de Bruxelles un goût de tanger.
Liège est une province orientale de la Belgique à la frontière allemande. Gaufre de Liège, également appelé Wafel Luikse en flamand et Lutticher waffel en allemand, sont ovales et sont plus minces et plus petits que la gaufre belge commun. Petites pépites de sucre perlé (petites boulettes de sucre) ajouté à la pâte caraméliser sur le gaufrier, donnant Liège une crise doux. Gaufres de Liège sont couramment consommés sans garnitures, et parfois même à froid.
En Belgique, ils ne mangent pas des gaufres pour le petit déjeuner très souvent, mais vous pouvez en obtenir un si vous le demandez. Vous achetez des gaufres belges de boulangeries et les stands des vendeurs de rue comme un «casse-croûte occasionnel." Garnitures courantes vont de beurre et le sucre en poudre aux fruits frais et de crème fouettée.