May 26
Il existe une variété de charcuterie provenant de différentes régions d'Italie. Felino, finocchiona, Napoletano, soppressata et cacciatora ya certains types de salami italien. La méthode utilisée pour effectuer les salamis est similaire, mais l'assaisonnement varie. Chaque région d'Italie a son propre assaisonnement signature de salami. Certaines régions utilisent le fenouil, la cannelle et le vin à la saveur de leur salami.
Sel et poivre salami est une viande délicate. Le sel attire la saveur de la viande de porc à l'avant-garde et le poivre ajoute de la chaleur au goût. Guérir le salami utilise du sel et des épices à la saveur de la viande de porc unique de la Regiony Piémont. Sel et poivre salami est disponible toute l'année dans les magasins italiens et un élément commun dans les ménages italiens traditionnels. Le salami est facile à faire à la maison et facilement gardé quand accroché dans un endroit sec de la maison.
Vin rouge donne salami, une couleur rouge profond ainsi que un peu de saveur. L'ail est pas très forte dans le salami, mais il est présent dans chaque bouchée. La combinaison de vin rouge et ail crée un procédé de fermentation permettant de créer des bactéries de l'acide lactique. Salami aromatisé avec du vin et de l'ail est un aliment artisan qui est plus cher à l'achat que les autres salamis. Le coût de vin et saucisson ail varie de 20 $ à 30 $ la livre (à compter de la date de publication de cet article). Utilisé pour des occasions spéciales ail vin salami est un ajout apprécié à la antipasti classique.
Salami sec a macis et le fenouil qui mêle bien avec la graisse de porc. Salami sec a un pourcentage plus élevé de graisse que les autres salamis. Le porc est salé à sec et il n'y a pas besoin d'attendre pour manger. Faire salami sec à la maison est laborieux. Mace est une épice utilisée parfois dans salami sec. La saveur du macis et fenouil adoucir la viande et coupe l'arrière-goût gras de porc sur le palais.
La cannelle est un ingrédient dans le Vieux Monde de style salami. Recettes siècles utilisation cannelle comme épice et sherry comme un moyen de tirer une riche couleur rouge. Vieux salamis du monde guérir dans un boîtier du côlon. Ces saucissons traditionnels sont doux à saveur plutôt que chaude. Les boîtiers du côlon moule que les cures de salami créant une poussière blanche à l'extérieur de la viande. Le moule attendrit le salami et rehausse la saveur de la viande.