Une fois que le congélateur est plein de viande de gibier, l'option suivante pour la préservation de la venaison est le processus de mise en conserve. Venaison qui conserve est douce et tendre et peut être utilisé dans n'importe quelle recette appelant à la viande, comme les ragoûts, les casseroles et les soupes. Préparation de la viande pour la mise en conserve n'est pas difficile, mais le processus ne nécessite un équipement spécial à faire en toute sécurité.

Instructions

•  Laver et stériliser les bocaux. Vous pouvez facilement le faire dans un lave-vaisselle ou à la main. Si la stérilisation à la main, tremper le pot entier dans l'eau bouillante et égoutter, en utilisant des pinces de mise en conserve.

•  Placez les couvercles de conserves dans une casserole et porter à ébullition. Eteignez le feu. Cette fois stérilise les couvercles et adoucit le composé d'étanchéité.

•  Couper le chevreuil en cubes de 1 po ou coupez-les en lanières de 1 cm.

•  Remplir chaque bocal de conserve avec la viande crue à 1 pouce du haut du pot.

•  Ajouter 1 cuillère à café de sel si la mise en conserve dans des bocaux pinte, 2 cuillères à café si quarts de mise en conserve.

•  Placez un couvercle sur chaque pot et le fixer avec une bague de mise en conserve.

•  Remplissez le conserveur de la pression avec la quantité recommandée par le fabricant de l'eau. Sur certains conserveurs, il y aura une ligne de remplissage à l'intérieur du cuiseur.

•  Placer les bocaux dans la marmite. Placez le couvercle sur la marmite et fixer en place selon les instructions du fabricant.

•  Bocaux processus de pinte de 75 minutes à 11 livres de pression si vous utilisez une marmite cadran calibre. Procédé quart pendant 90 minutes. Si vous utilisez une marmite de jauge pondérée, procédé pour la même quantité de temps à 10 livres de pression. Si vous habitez à plus de 1000 pieds au-dessus niveau de la mer, le processus à 15 livres de pression.

•  Retirer la marmite de la chaleur à la fin de la durée de traitement. Laissez la marmite refroidir naturellement.

•  Ouvrez la vanne de décharge de pression ou de supprimer l'indicateur de poids de la marmite afin de s'assurer que toute la pression a été libérée.

•  Retirez le couvercle de la marmite. Avec la pince, retirer les bocaux de la marmite.

•  La place des serviettes sur le comptoir. Définissez les pots sur les serviettes et laisser refroidir. Une fois refroidi, appuyez sur le centre de chaque couvercle. Si le couvercle fléchit, le pot n'a pas scellé. Ces pots doivent être réfrigérés et la viande doivent être utilisées dans une semaine.

Conseils et avertissements

• Rez-de-chevreuil peut être en conserve de la même façon, même si vous devez brun chevreuil au sol avant la mise en conserve. Remplir les bocaux avec de la viande et ajouter du liquide à l'intérieur de 1 pouce de haut. Placez les couvercles sur les bocaux et les processus pour la même quantité de temps que tranchés ou chevreuil en cubes.