June 21
Dinde frite est un favori de vacances Sud. Il est possible de faire une friteuse maison de dinde et faire frire la dinde dans votre propre arrière-cour. Vous devez être prudent, cependant, d'avoir le bon équipement de taille et être au courant des problèmes de sécurité. Utiliser trop petit d'un pot, pas la régulation de la température de l'huile ou de ne pas utiliser un panier ou une autre méthode d'abaisser lentement la dinde dans l'huile peut conduire à de graves brûlures et les feux de graisse.
L'équipement adéquat est important pour la friture une dinde en toute sécurité. Une des choses les plus importantes à avoir est le pot de la bonne taille pour une friteuse; sinon l'huile va déborder lorsque vous ajoutez la dinde, conduisant à un feu de graisse.
Pour la dinde de friture idéal (jusqu'à 15 kilos), vous aurez besoin d'un pot de 10 à 15 gallons. Pour choisir le bon pot (et calculer la quantité d'huile que vous aurez besoin), ajouter la dinde dans la casserole et couvrir avec de l'eau d'environ un pouce. Il devrait toujours y avoir un espace en haut du pot, dans le cas de l'huile bouillonne lorsque vous ajoutez la dinde.
Retirer la dinde, puis marquer le niveau de l'eau dans le pot. Rincer et sécher le pot avant de le remplir avec de l'huile jusqu'à la marque. Rappelez-vous de sécher la dinde complètement ainsi; l'eau sur la surface de la dinde peut causer l'huile chaude à éclabousser.
Vous avez également besoin d'un panier ou support pour tenir la dinde. Il devrait y avoir une poignée ou boucle sur le dessus, à laquelle vous pouvez attacher un crochet pour abaisser ou de retirer la dinde de la friteuse en toute sécurité.
Pour le chauffage de l'huile, en utilisant un brûleur fixé sur un réservoir de propane. Assurez-vous que le brûleur est grand et assez solide pour supporter le pot. Enroulez le tuyau du réservoir de propane dans du papier d'aluminium pour éviter les dommages causés par un déversement de pétrole.
Assurez-vous que le brûleur est sur une surface plane et non-inflammables, tels que la poussière ou de béton (bien que l'huile peut tacher le béton si elle déborde).
Pour faire revenir en toute sécurité en profondeur une dinde, utiliser deux thermomètres: un thermomètre d'huile ou des bonbons à garder à l'huile et réguler sa température et un thermomètre à viande pour vérifier la Turquie après qu'il a fait. Gardez l'huile à 350 degrés; si l'huile devient trop chaud, il peut provoquer un incendie. Utilisez l'huile avec un point de fumée élevé, comme l'arachide ou de carthame.
La Turquie prendra environ trois à quatre minutes par livre pour cuisiner et se fait quand il a une température interne de 165 degrés. Vous pouvez retirer de l'huile quand il est de 5 ou 10 degrés courts pour permettre la cuisson report.
Toujours avoir un extincteur à portée de main lorsque vous utilisez une friteuse de dinde. Utilisez des poignées non-inflammables à réduire la dinde ou le retirer de l'huile (ou consultez les ressources pour la méthode extra-sûr de Alton Brown, qui consiste à truquer un système de poulie pour abaisser la dinde de plusieurs mètres).
Ne laissez jamais une dinde friteuse sans surveillance.