March 6
Marinara est une simple sauce tomate qui ne contient pas de viande. Ses ingrédients aromatiques de base, les oignons et l'ail, sont cuits avant tomates fraîches entières ou un produit de tomate en conserve sont ajoutés avec d'autres assaisonnements. Cuisine adoucit les oignons et l'ail et les tomates en conserve décompose frais ou entiers, leur permettant d'absorber les saveurs. Depuis tomates pour le commerce en conserve sont déjà cuites, ils sont sûrs à utiliser sans réchauffage; Toutefois, port de plaisance est traditionnellement servi chaud. Une version RAW aliments de marinara peut être préparé en purée les ingrédients dans un mélangeur ou de nourriture.
Une sauce marinara norme comprend les oignons et l'ail, qui donnent leurs saveurs de signature à ce que la tomate produit à utiliser. Ceux-ci sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté avant le reste des ingrédients, y compris les tomates, sont ajoutés. Selon la recette, ingrédients d'assaisonnement supplémentaires peuvent comprendre de basilic frais ou séché et d'origan, flocons de piment rouge, vin blanc ou rouge, et le sel et le poivre. Le temps de cuisson varie selon que vous utilisez des tomates fraîches ou en conserve.
Faire la sauce marinara de tomates fraîches du jardin consiste à enlever leurs peaux et la cuisson de la pâte jusqu'à ce que doux. Le mieux est de blanchir les tomates entières pendant 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante, puis les refroidir rapidement dans de l'eau très froide. Les peaux glissent facilement, et les tomates vont droit dans le pot avec les oignons sautés et tomates. Faire cuire la sauce pendant 45 à 60 minutes, puis réduire en purée avec un mélangeur à immersion ou par lots dans un processeur de mélangeur ou au robot debout.
Si vous ne disposez pas de temps pour blanchir et épluchez vos propres tomates fraîches, vous pouvez remplacer les tomates broyées en conserve ou la purée de tomates. Il suffit de faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les tomates et laisser cuire une sauce à base de tomates concassées pour environ 20 à 25 minutes. Servir la sauce en purée est ou avec un mélangeur à immersion ou dans un processeur de mélangeur ou un robot debout.
Vous pouvez faire un marinara crue rapide en plaçant tomates fraîches ou en conserve, les tomates séchées emballées dans de l'eau ou de l'huile, l'oignon, l'ail et les arômes comme le basilic et l'origan dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Arrêter le processeur de quelques secondes à gratter l'intérieur de la cuve. L'ajout des tomates séchées au soleil donne une saveur plus riche, plus intense à cette sauce, donc un peu va un long chemin comme garniture pour les pâtes ou pizza. Sauce marinara cru peut être réfrigéré pendant trois jours dans un récipient fermé hermétiquement.