May 5
Traiteurs fournissent de la nourriture et des services lors d'événements publics ou privés. Si l'événement comprend un bar-mitsva, une fête d'anniversaire, un événement corporatif ou une foire de comté, en Californie, propose des lois strictes régissant la façon dont les entreprises de restauration fonctionnent. Avant de commencer une entreprise de restauration, un examen des lois et règlements de la restauration de la Californie peut rendre le processus d'obtention de permis et satisfaire aux autres exigences beaucoup plus facile.
La définition d'un traiteur en Californie, comprend un mécanisme personne, une entreprise ou de la nourriture qui fait, transporte et sert de la nourriture lors d'événements publics ou privés. Cela diffère d'une cuisson pour compte d'autrui qui fait toute la nourriture sur le site de l'événement. Traiteurs doivent stocker et préparer la nourriture dans une, permis, facilité alimentaire permanente approuvé. Tandis que les cuisiniers-pour compte d'autrui n'ont pas besoin d'un permis de la santé, approvisionne sont tenus d'obtenir un permis de la santé dans le cadre du Code alimentaire de détail en Californie.
La loi californienne exige que deux types de traiteurs doivent obtenir un permis de santé annuels. Le premier type de traiteur comprend un service de restaurant fixe qui fournit également des services de restauration. Avant d'effectuer des services de restauration, le restaurant doit soumettre un plan séparé de l'opération de restauration à l'approbation par le ministère de la santé de l'environnement de la Californie.
Le deuxième type de traiteur utilise une cuisine permanente pour rendre les aliments. Ce type de traiteur doit obtenir un permis pour la cuisine et de fournir un accord écrit pour l'utilisation de cette cuisine. Le traiteur doit également obtenir un permis de restauration. Toutes ces tâches doivent être achevées avant sa mise en service. Certains comtés exigent également une vérification de la forme commissaire être rempli et soumis dans le cadre du processus.
Selon le FCRC, traiteurs doivent préparer tous les aliments à la leur établissement agréé sauf pour les aliments d'un barbecue, qui peuvent être cuisinés sur place. Une exception est faite également pour les traiteurs préparer et servir la nourriture toute la journée lors d'un événement public, comme dans une foire. Le traiteur doit obtenir un permis et autorisation de la santé des frais différents de participer à ces types d'événements.
Traiteurs doivent fournir des informations sur une variété de sujets pour obtenir leur permis de restauration. Informations requises comprend des menus détaillés de tous les aliments à servir ainsi les sources de tous les aliments. Le plan exige également des informations sur l'installation et le véhicule de transport par rapport à la façon dont il protège les aliments, les équipements et ustensiles de contamination. Le plan doit indiquer comment les aliments restent chaud les aliments chauds et froids restent à froid dans les transports.
Lors de l'événement lui-même, selon le FCRC, traiteurs doivent servir de la nourriture d'une manière sécuritaire et sanitaire protéger les aliments contre la contamination. Si les invités à l'événement se servent, le traiteur doit fournir du personnel pour surveiller la zone. Sinon, le traiteur mes usage employés pour servir et gérer la nourriture. La loi exige également le traiteur pour expliquer comment des objets resteront sanitaire lorsque le service alimentaire se fourni sur de longues périodes de temps au cours d'un événement.