May 21
Gâteaux de mariage exigent beaucoup de préparation qu'ils sont essentiellement des sculptures comestibles. Ces sculptures peuvent inclure plusieurs types de givrage, chaque exercice de sa fonction propre dans la saveur ou la conception. Chaque type de givrage a des attributs positifs et négatifs qui doivent être pesés lors de la planification du processus de décoration de gâteau. Crème au beurre, par exemple, ne tient pas particulièrement bien à des températures élevées et pourrait ne pas être le meilleur choix pour une réception de plage en plein air.
Glaçage au beurre est un glaçage crémeux qui est fait avec du sucre en poudre, le beurre et le shortening. Les agents aromatisants tels que la poudre de cacao et des colorants alimentaires, peuvent être ajoutés à la cerise. Crème au beurre a un goût agréable doux, et la texture sert ainsi qu'un adhérent entre les couches du gâteau ou entre la surface de la galette et une couche de fondant. Crème au beurre peut être joué, mais il ne prête pas bien à la création de décors rigides.
Fondant est une société, glaçage souple à base de sucre, la gélatine et la glycérine comestible. Fondant est généralement déployé pour former une feuille mince qui est drapé sur le dessus d'un gâteau glacé avec une fine couche de crème au beurre. Le fondant est ensuite coupé pour adapter parfaitement le gâteau. Parce fondant n'a pas un goût particulièrement agréable, il peut être décollée du gâteau avant qu'il ne soit consommé.
Fondant est utilisé pour ses fins décoratives. Il peut être découpé en formes et facilement moulé dans des formes. Feuilles de fondant avoir un léger lustre pour un aspect professionnel rationalisé.
Glaçage royal est fait avec des blancs d'oeufs, le sucre en poudre et le jus de citron. Le glaçage a une consistance plus molle lorsque fraîche qui permet qu'elle soit acheminée dans des formes telles que des fleurs. Les formes sont mises à sécher et durcir. Les formes peuvent être attachés à la couche de fondant d'un gâteau à l'aide d'un petit point de crème au beurre pour adhérente. colorant alimentaire peut être utilisé dans le glaçage royal, et tout en additifs aromatisants peuvent également être inclus, le goût est pas le but principal de l'utilisation de la glace royale sur un gâteau de mariage.
Ganache est un glaçage riche créé en combinant la crème et le chocolat noir. Flavor peut être ajouté aux extraits de liqueur ou aromatisants. La ganache est réparti sur le gâteau tandis que la ganache est encore chaud et doux. Comme avec la crème au beurre, ganache est une bonne adhérence entre les couches de gâteau ou entre le gâteau et fondant. Ganache épaissit lorsqu'elle est refroidie mais ne devient pas rigide.