Le panier presse a longtemps été utilisé dans la vinification et est l'un des plus anciens moyens pour extraire le jus de raisin. Vignerons choisissent le panier presse car elle réduit le filtrage nécessaire pour le produit fini. Panier appuie aussi ne pas bousculer les raisins autant, si l'amertume des graines et des tiges est diminué. L'économie est un autre facteur important, et le panier presse est le choix le moins coûteux. Pour ces raisons, il est utile de savoir comment utiliser un panier presse.

Instructions

•  Placez un seau ou un autre récipient sous l'écoulement du collecteur de jus. Remplissez le panier de la presse avec le fruit que vous souhaitez jus à l'aide d'un seau. Une fois que le panier est plein, du jus est déjà fuit par le bec de la pesanteur et du poids du fruit. C'est ce qu'on appelle jus de goutte. Certains vignerons préfèrent stocker le jus de goutte séparément car il n'est pas très amer. Le jus de goutte peut être fermenté et mis en bouteille sur son propre, ou peut être ajouté à la jus pressé pour diminuer l'amertume.

•  Insérez les deux demi-lune en bois en forme de plaques qui viennent avec la presse sur le dessus du fruit. Ensuite, la couche des plaques avec les blocs de bois fournis jusqu'à ce qu'ils atteignent le haut du panier. Le premier ensemble de blocs doit reposer perpendiculairement à l'écart entre les plaques et les ensembles suivants doivent être couches perpendiculaires l'une à l'autre.

•  Placer le cliquet au-dessus des plaques et blocs. Tournez la clé à cliquet dans le sens horaire pour serrer le bas jusqu'à ce qu'il touche les blocs.

•  Installez la poignée de la presse par le manuel d'instruction de la presse. Tournez la poignée de la presse de travailler le cliquet. Jus commencera à s'écouler du bec très rapidement au début, mais ensuite se ralentir. Continuez à travailler le cliquet jusqu'à ce que la résistance du fruit.

•  Goûtez le jus du bec une fois que le débit ralentit. Si le goût trop amer, inverser la poignée pour diminuer la pression. Si le jus n'est pas trop amer, puis continuer à serrer la poignée et extrait le jus, dégustation cesse de tester amertume. Maintenant, le jus est prêt pour la fermentation.

Conseils et avertissements

• Bien désinfecter l'ensemble de la presse est essentielle, ou des bactéries peut ruiner le vin. Désinfecter aussi les mains et les bras, et tous les seaux utilisés dans le processus.
• Ne pas trop appuyer sur le fruit, car les graines écrasées publiera trop de tanins dans le jus, ce qui provoque l'amertume indésirable.