Améliorant de panification, ou de la pâte amplificateur, peut être bénéfique pour une recette de pain. Il est un must, cependant, lors de la cuisson avec de la farine de blé entier ou de grains entiers, qui sont lourds et ont tendance à peser la pâte vers le bas. En ajoutant un améliorant de pâte à vos ingrédients réguliers, vous serez notamment les éléments naturels qui aideront à garder votre pain frais plus longtemps, va lui donner une texture plus agréable et donnera la levure dans la recette de l'environnement idéal pour faire son travail . Pâte activateur peut être acheté dans les magasins de cuisson de spécialité ou vous pouvez faire votre propre.

Instructions

•  Preuve de la levure dans votre recette de pain en le mélangeant avec le liquide chaud (eau ou de lait) dans la recette. Incorporer le sucre et laisser le mélange mousser pendant que vous préparez les ingrédients secs.

•  Placez 1 cuillère à soupe. Améliorant de panification dans une tasse à mesurer une tasse. Remplissez le reste de la tasse avec de la farine. C'est un niveau hors de glisser une lame de couteau sur le dessus de la tasse et de permettre l'excédent de farine à retomber dans le bac. Verser la tasse de farine dans un bol et répéter ce processus pour chaque tasse de farine pour votre recette.

•  Mesurer le sel est demandé dans la recette, et l'ajouter à la farine dans le bol de mélange.

•  Verser la levure épreuve sur le mélange de farine. Ajoutez les autres ingrédients que votre recette de pain appels et mélanger avec une cuillère en bois.

•  Pétrir la pâte à pain avec vos mains une fois qu'il devient trop raide pour continuer à remuer avec la cuillère. Vous pouvez l'activer sur le bol sur un comptoir fariné, le cas échéant, et continuer à pétrir à la main pendant environ 8 minutes.

•  Vaporiser le bol avec une légère brume de spray de cuisson et retourner la pâte dans le bol.

•  Couvrir la pâte et laissez-la lever pour la quantité de temps prescrite selon votre recette. La pâte est prête à cuire.

Conseils et avertissements

• Le gluten est un nom commun pour améliorant de panification. Regardez ce nom sur l'emballage si vous avez un moment difficile de trouver "améliorant de panification" dans le magasin.
• Vous pouvez ajouter la pâte activateur pour une recette que vous êtes de cuisson dans une machine à pain ainsi. Il suffit de suivre les étapes de la mesurer comme si vous faisiez la pâte à pain à la main.
• Certains boulangers plus expérimentés affirment que le vinaigre blanc est un activateur de la pâte efficace. Il suffit d'ajouter la même quantité de vinaigre à votre recette de pain que la levure. Par exemple, si votre recette demande 2 1/2 c. levure, vous allez ajouter la même quantité de vinaigre blanc après que vous avez ajouté à la levure épreuve.
• Une autre amélioration du pain des années passées est de flocons de pommes de terre. La quantité recommandée varie en fonction de qui vous parlez, mais l'addition de 1.8 au 1.4 tasse de flocons de pommes de terre est répandu pour améliorer la texture de votre pain fini, mais il ne fera pas beaucoup pour faire le pain durer plus longtemps. perles de pommes de terre ne doivent pas être utilisés comme substitut, car ils ne se dissolvent pas facilement et peuvent ajouter une saveur hors de votre pain.