December 26
Démarreur de pain amish est une tradition multi-générationnelle. Le pain ou le gâteau d'origine était une base de farine, le sucre et l'eau. Le mélange de la levure de fermentation circulant dans l'air, puis a été mélangé dans le démarreur. Une partie de celui-ci est utilisé immédiatement et incorporé dans des gâteaux, du pain ou des crêpes; une partie est enregistrée à commencer une nouvelle fabrication; et d'autres parties sont donnés. Il existe une variété d'entrées de pain amish disponible, et il peut être amusant d'expérimenter avec des recettes différentes pour trouver celui que vous aimez le plus.
• Versez la levure dans un petit bol, mélanger avec une demi-tasse d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Laisser reposer le mélange pendant cinq minutes.
• Mélanger 2 ½ tasses d'eau chaude, la farine et le sucre dans un grand bol en verre et bien mélanger. Ajouter le mélange de levure dissoute dans le bol et mélanger avec une cuillère en bois.
• Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou une étamine et mettre le bol de côté dans un endroit chaud pendant trois jours et remuer trois fois par jour. Le micro-ondes est un bon endroit pour le démarreur à fermenter.
• Réfrigérer le mélange dans le réfrigérateur, après la période de repos de trois jours. Incorporer tous les jours et ensuite l'utiliser dans les 11 jours.
• Diviser le démarreur en portions de 1 tasse après avoir réservé assez pour votre recette.
• Mélanger 1 tasse chacune de la farine, le sucre et le lait dans un grand bol en verre et bien mélanger avec une cuillère en bois.
• Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou étamine et mettre le bol de côté dans un endroit chaud, comme le micro-ondes.
• Incorporer le mélange une fois par jour pendant les quatre prochains jours avec une cuillère en bois.
• Ajouter 1 tasse chacune de la farine, le sucre et le lait sur cinq jours et remuer avec une cuillère en bois. Re-couvrir le bol et stocker dans un endroit chaud.
• Incorporer le mélange une fois par jour pendant les quatre prochains jours avec une cuillère en bois.
• Ajouter 1 tasse chacune de la farine, le sucre et le lait le jour 10 et remuer avec une cuillère en bois. Re-couvrir le bol et stocker dans un endroit chaud.
• Répartir le mélange dans quatre tasses. Le démarreur doit être utilisé ou doué dans les mesures 1 tasse qui peut également servir comme partants. Nourrir les entrées tous les cinq jours avec 1 tasse chacune de sucre, la farine et le lait.