October 30
Un cousin de la banane, le plantain sont très populaires dans toute l'Amérique latine et les Caraïbes ainsi que certains pays d'Asie. Contrairement à bananes, plantains ne sont pas destinés à être consommés crus. Le fruit a meilleur goût quand frit, cuit au four ou grillé. Plantains passent par trois stades de maturité. Plantains verts sont les moins mûrs et sont particulièrement féculents, presque comme une pomme de terre. Plantains jaunes sont moins féculents et avoir un goût légèrement sucré. Lorsque les plantains sont à leur plus mûrs, ils noircissent et deviennent mous - plus comme une banane. Plantains à toutes les étapes sont faciles à utiliser et à préparer. Le fruit polyvalent peut être utilisé d'une collation, accompagnement, dessert ou accompagnement d'un plat principal.
• Couper les extrémités au large de la banane plantain. Toujours stocker et couper les fruits à température ambiante.
• Utilisez la pointe d'un couteau pour couper une fente, de la longueur, en bas de la peau. Couper à travers la peau. Laissez la chair intacte.
• Pelez la peau loin.
• Coupez deux plantains pelées verts ou jaunes, en croix, en sections de 1 pouce d'épaisseur. Apportez 1 1/2 tasse d'huile végétale ou de canola à 325 degrés Fahrenheit dans une grande poêle. Pour une option plus saine, utiliser de l'huile de noix de coco. Faire revenir les morceaux de plantain jusqu'à ce qu'elles deviennent jaune d'or un 1 à 1 1/2 minutes de chaque côté.
• Utilisez une écumoire pour transférer les plantains frits dans un plat garni de serviettes en papier. Saupoudrer de sel. Servir immédiatement.
• Double-frire les plantains à faire tostones, un plat classique. Au lieu de transférer les plantains à une serviette en papier, placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Placez les plantains, de leur côté, et utiliser une grande spatule ou une cuillère en bois pour les aplatir à la moitié de leur taille d'origine. Ajouter les bananes plantains aplaties dans un bol rempli avec 2 tasses d'eau. Faire tremper pendant 1 minute et revenir à l'huile 325 degrés.
• Fry pour un 2 à 4 minutes supplémentaires de chaque côté jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Retirez les morceaux avec une écumoire et le transfert à un plat garni de serviettes en papier. Saupoudrer de sel et servir immédiatement.
• Ajouter une sauce aux bananes plantains frites. Ils peuvent également travailler dans les crevettes ou de poulet plats, du porridge ou des desserts.
• Couper les extrémités de deux plantains noir. Couper chaque banane plantain de la longueur, la création de deux moitiés. Au lieu de peler les fruits, faire quelques entailles dans le côté chair.
• Mélanger 1/4 c. cassonade, une pincée de piment de la Jamaïque et 1/4 cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Poussez doucement le mélange dans les entailles de la banane plantain. Top avec des points de beurre.
• Placez les plantains au four à 400 degrés Fahrenheit. Cuire au four pendant 20 minutes. Si vous le souhaitez, placez sous le gril du four jusqu'à coloration. Pour manger, retirer la chair de la peau. Servir avec de la crème glacée.
• Peel quatre plantains noirs et les couper en 1/2-pouce d'épaisseur. Badigeonner les morceaux avec de l'huile végétale.
• Placez les morceaux sur un gril préchauffé. Cuire jusqu'à ce que caramélisé, environ 30 secondes à deux minutes de chaque côté.
• Retirez les morceaux de la grille. Servir avec de la crème glacée ou un manteau avec un glaçage.