Le massepain est une confiserie faite d'un mélange de pâte d'amandes, sucre en poudre, le sirop de maïs et des arômes. Il est vendu dans des boîtes ou des tubes comme un produit pré-mélangé collante. Une fois pétrie, colorés ou plus parfumé avec les ajouts préférés d'un chef, pâte d'amande peut être en forme et séchés à utiliser dans un certain nombre de techniques de cuisson et de confiserie. Les utilisations courantes de la pâte d'amande séchée comprennent les bases pour pâtisseries et confiseries de chocolat et de décorations sur de délicieuses crêpes.

Instructions

•  Ajouter vos arômes et couleurs souhaitées à la pâte d'amande humide et pétrir jusqu'à ce que le mélange de la pâte d'amande est lisse et uniforme. Parce massepain est collante, utiliser un arrosage libérale de sucre en poudre sur le comptoir et les mains.

•  Rouler la pâte d'amande dans un disque mince, environ 1/8 à 1/4 de pouce, en fonction de l'épaisseur souhaitée. Couper les formes souhaitées à partir du disque. Les feuilles, des pétales de fleurs et de fruits sont des formes communes pour les décorations en massepain. En outre, des formes de massepain rondes ou carrées sont parfois utilisés comme bases pour des pâtisseries européennes. Si la pâte d'amande se sent trop chaud pour travailler, placez-le sur une plaque à biscuits et congeler pendant environ quinze minutes à l'entreprise.

•  Répartir les formes sur une plaque à biscuits saupoudrés de sucre en poudre ou un morceau de papier sulfurisé. Ajouter tous les détails que vous désirez pour vos formes. Par exemple, ajouter des veines à des formes de feuilles. Laissez les formes de sécher complètement, au moins une nuit.

•  Décorez vos formes en pâte d'amandes séchées. Les formes sont souvent peints avec des colorants de qualité alimentaire ou de la peinture et saupoudrés de paillettes ou de poudres comestibles.

•  Fixez les découpes de votre projet de cuisson. Utilisez chambre sirop de sucre de température, abricotage ou un gel de la tuyauterie pour "coller" vos morceaux de votre projet. En variante, les pièces sont prêtes à être utilisées en tant que base pour des pâtisseries. Couvrir avec votre choix de garnitures ou des gâteaux et décorer comme vous le souhaitez. Souvent, ces types de pâtisseries sont enrobés dans une couche de chocolat.