Lumineux azuki rouges sont principalement utilisés dans les recettes asiatiques. Le goût de noisette, légèrement sucré en fait un remplacement convenable dans les ragoûts et le chili, mais leur saveur brille vraiment quand ils sont combinés avec du riz et d'autres aliments légèrement aromatisés. azuki sont vendus sec et exigent le pré-trempage, comme les haricots secs plus. Le trempage décompose les fibres dures dans les haricots afin qu'ils cuisent plus rapidement et en profondeur. Faire tremper les haricots le jour où vous prévoyez de les utiliser, comme azuki avoir seulement une durée de conservation d'un jour ou deux une fois qu'ils sont trempés.

Instructions

•  Placer les haricots azuki dans une passoire. Trier les haricots, l'élimination de tout ceux qui sont endommagés ou ratatinés. Rincez les haricots restants dans l'eau froide courante.

•  Verser les haricots nettoyés dans une grande casserole. Ajouter 6 tasses d'eau dans la casserole pour chaque kilo de haricots azuki.

•  Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir les haricots pendant deux à trois minutes.

•  Eteignez le feu. Faire tremper les haricots dans le pot pendant une heure. Ne pas retirer le couvercle et laisser échapper de la chaleur au cours de la période de trempage.

•  Égoutter les haricots azuki dans la passoire. Remplacer l'eau drainée avec de l'eau fraîche et poursuivre la cuisson des haricots comme indiqué dans la recette que vous utilisez.

Conseils et avertissements

• Faire tremper les haricots dans l'eau à la température pendant la nuit. Il prend les haricots environ huit heures pour adoucir si vous ne les met pas à ébullition premier.