Vous avez probablement passé des heures à fumer lentement un rack ou deux côtes. Ne laissez pas cet effort se perdre par une mauvaise présentation de votre chef-d'œuvre de viande. Ribs, si bœuf ou de porc, sont destinés à être mangé avec les mains. Il s'agit de désordre de la part de la salle à manger, comme les côtes ont probablement été arrosés de sauce barbecue pendant la cuisson. Beaucoup considèrent s'essuyer le visage avec une serviette humide après le dîner un petit prix à payer pour la joie de manger un barbecue fumé côtes.

Instructions

•  Déplacez les côtes de indirecte à la chaleur directe sur votre barbecue.

•  Utilisez un pinceau à badigeonner en haut des côtes avec un revêtement uniforme de la sauce barbecue.

•  Faire griller les côtes pendant trois minutes et retourner avec des pinces. Couvrez le dessus avec de la sauce barbecue et grill pour trois minutes de plus.

•  Retirer les côtes de la grille pour se reposer sur un plateau de cinq à dix minutes.

•  Couper entre chaque autre nervure sur la grille avec une paire de ciseaux de cuisine pour diviser la grille en deux portions de côtes. Alternativement, couper chaque nervure personne loin de la grille et servir deux par personne.

•  Placez deux nervures sur chaque plaque avec un petit ramequin de sauce barbecue pour faire trempette et lingettes de nettoyage en option.