December 18
Alors que faire rôtir un agneau sur une rôtissoire est de main-d'œuvre, le résultat vaut le travail. Appelé «cracher grillage", rôtisserie grill implique douceur, même chaleur et arrosage interne. Les arrosages de viande dans la graisse fond lentement cette côte comme la broche tourne. Lamb est mieux servie saignante à moyenne, donc n'oubliez pas qu'une fois que votre agneau est légèrement rosée au centre, il est fait. Cuire plus longtemps sera le sécher.
• Creusez un trou profond de 1 1/2 pieds dans le sol et tas de saleté autour de lui.
• Faire un grand feu et le nourrir pendant trois heures avant la torréfaction. Assurez-vous qu'il n'y a plus de flammes et seulement un lit profond de braises avant de commencer la cuisson.
• Configurez votre rôtissoire motorisée autour du feu de camp.
• Acheter un, trois mois, agneau nourri à l'herbe qui pèse 30 livres. Ils sont faciles à trouver en ligne.
• Retirer la tête et les organes internes. Vous pouvez laisser les reins à l'intérieur car ils sont très savoureux s'ils sont bien cuits à l'intérieur de l'agneau. Coupez autant de la graisse de la surface de l'agneau que possible.
• Saison de l'agneau à l'intérieur et à l'extérieur avec le gros sel et le poivre. Remplir la cavité du corps avec les faisceaux de thym, de sarriette et de romarin.
• Brider l'agneau avec la ficelle de cuisine en liant la fermeture de la cavité du corps et couper l'excédent de ficelle. Pour ce faire, en passant aiguilles de traverses à travers la chair au moins 2 pouces de l'ouverture des deux côtés et attacher la cavité du corps.
• Faire passer la broche entre les branches et à travers la cavité du corps juste en dessous de la colonne vertébrale pour sortir à travers le col. Brider l'agneau tous les 6 pouces le long de la colonne vertébrale en passant une aiguille à brider par l'arrière juste à côté de la colonne vertébrale et de l'autre côté de la colonne vertébrale. Faire une boucle autour de la broche et attacher l'agneau fermement. Coupez l'excédent de ficelle.
• Attachez les membres antérieurs à la broche devant l'agneau et les membres postérieurs à l'arrière. Coupez l'excédent de ficelle.
• Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive et ajouter le sel et le poivre au goût. Ajoutez juste assez de poivre de Cayenne pour lui donner un goût épicé doux.
• Attachez les autres faisceaux de thym, de sarriette et de romarin à la manche à balai pour faire un pinceau à badigeonner.
• Une fois que votre lit de braises est prêt et il n'y a pas plus grandes flammes, réglez la broche avec l'agneau sur le sur le tournebroche et le mettre en mouvement. Commencez au-dessus des braises et abaissez-le que la chaleur commence à se dissiper.
• Badigeonner l'agneau aide de votre pinceau d'herbes et le liquide en arrosant. Vous devez arroser l'agneau fréquemment pendant la cuisson.
• Incorporer les charbons ou abaisser l'agneau près de braises pour augmenter la chaleur si nécessaire. Si la viande en dehors cuisent trop vite, arrêtez de remuer les braises ou élever l'agneau plus loin de la chaleur.
• Poursuivre la cuisson et badigeonner l'agneau pendant 1 1/2-2 heures. Une fois que l'agneau est rose au milieu (saignante à moyenne), retirez la broche de la rôtissoire et mettre l'agneau sur un plateau. Retirer la broche et de la ficelle. Servir avec un vin rouge corsé.