Poulets de Cornouailles, également appelés poules de jeu, sont tout simplement très jeunes poulets ne date pas de plus de 6 semaines. Ils sont vendus congelés dans la plupart des épiceries, mais ils peuvent être trouvés frais dans les magasins gastronomiques. Poulets de Cornouailles peuvent être tout frit, fendu et grillé, ou bien sûr, rôti. La peau croustillante crépitement des poulets de Cornouailles rôti contraste avec leur viande juteuse. Servir les poulets de Cornouailles sur un lit de fines herbes levain farce, carottes glacé à l'érable et les pommes de terre entières de bébé.

Instructions

•  Retirez le cœur, le foie et les abats de l'intérieur de la poule. Ils vont généralement être dans un petit paquet enveloppé de papier. Rincer la poule, à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau fraîche, puis séchez. Frotter la peau de la poule avec du beurre fondu. Placer un brin d'estragon et le persil, 1 gousse d'ail et 1 tranche de citron à l'intérieur de la poule. Ces saveurs rappellent les saveurs de la farce.

•  Laver les carottes et les éponger. Frotter les pommes de terre sous l'eau courante et bien rincer, puis séchez. Les pommes de terre ne doivent pas être de plus de 1 pouce de diamètre ou de ne pas faire la cuisine à travers le temps par la poule est effectuée.

•  Placez les poules dans un plat à rôtir en métal. Les entourer avec les pommes de terre et les carottes. Presser le jus d'un citron sur tout.

•  Hacher les herbes jusqu'à ce que vous avez une tasse au total. Hacher les gousses d'ail. Hachez le céleri. Combinez-les avec les cubes de pain au levain et l'oignon haché. Saupoudrer le bouillon de poulet 1 c. à la fois sur la farce, lancer après chacun d'eux. Cela fait en sorte que chaque bit du pain devient un peu de bouillon. Placer dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium.

•  Préchauffer le four à 450 degrés. Placez les poules --with les pommes de terre et carottes - dans le four et tournez immédiatement à baisser la chaleur à 350 degrés et cuire pendant 30 minutes.

•  Mettre la farce dans le four en même temps que vous mettez dans les poules. Décaler les casseroles sur deux tablettes différentes, de sorte qu'ils ne sont pas directement au-dessus de l'autre si votre four n'est pas assez grand pour mettre les deux casseroles sur le même rayon d'au moins 6 pouces de distance. L'air chaud doit pouvoir circuler entre et autour des casseroles.

•  Retirer les moules du four. Mettez les pommes de terre dans un bol et mélanger avec 1 c. de beurre fondu et 1 c. du mélange d'herbes. Mettre les carottes dans un autre bol, mélanger avec 1 c. de beurre fondu et 1 cuillère à soupe. de sirop d'érable.

•  Placez une tasse de farce au centre de la plaque. Mettez le jeu le poulet de Cornouailles sur la farce. Passer trois ou quatre pommes de terre sur le côté de la poule et de sept ou huit carottes de l'autre côté. Garnir la poule de jeu avec une fine tranche torsadée de citron.

Conseils et avertissements

• Vous devez tester la volaille avec un thermomètre à viande pour vous assurer que c'est fait. C'est difficile avec une poule de jeu parce qu'ils sont si petits. Les jus se déroulera clair lorsque la volaille est cuite, la viande et n'auront aucun soupçon de rose. Si vous coupez dans la poule de jeu et ce n'est pas tout à fait terminé, remplacer dans le four et faire cuire pour un autre cinq à 10 minutes.