La lécithine est un produit alimentaire riche en éléments nutritifs extrait de fèves de soja ou de jaune d'oeuf. Boulangers professionnels souvent de lécithine substitut de l'huile dans leurs recettes pour améliorer la cohérence de la pâte, mélanger l'aider mieux, et faire lever le pain supérieur. Vous pouvez acheter de la lécithine dans les magasins d'aliments naturels en granulés ou sous forme liquide et de l'utiliser lors de la cuisson à ajouter de l'humidité et améliorer la pâte sans ajout de matière grasse.

Instructions

•  Remplacer seulement la moitié de l'huile et / ou de beurre dans votre recette lors de l'utilisation de la lécithine dans sa forme liquide, comme la lécithine liquide est plus concentrée que les graisses ou granules de lécithine.

•  Remplacer l'huile et / ou beurre à part égale pour partie lors de l'utilisation de granules de lécithine.

•  Combinez lécithine avec de l'huile et le beurre dans votre recette si vous voulez le goût de beurre ou d'huile, mais sans toutes les graisses. Si vous utilisez la lécithine liquide, seulement ajouter la moitié de la quantité de lécithine que la quantité de beurre ou de l'huile que vous ne voulez pas créer de la recette. Si vous utilisez granules de lécithine, remplacer le beurre ou l'huile omis part égale pour partie.