Les moules sont, d'un crustacé savoureux riche en protéines souvent utilisé dans les plats italiens et méditerranéens. Préparé correctement, les moules sont un élément agréable, la texture satisfaisante de nombreux repas. Toutefois, lorsque les moules ont encore du sable dans les temps à un repas, la texture granuleuse peut ruiner le repas pour tout le monde. Le fait d'enlever le sable et la saleté des moules avant de les faire cuire est appelée purge. Bien que la plupart des moules vendues dans le commerce sont pré-purgée, il ne fait pas de mal à passer par le processus de purge à nouveau, juste pour s'assurer que votre repas sera un succès.

Instructions

•  Inspectez les moules vivantes, premières pour s'assurer que les coquilles ne sont pas brisés. Ne pas acheter les moules avec coquilles brisées; jeter tout ce que vous pourriez avoir.

•  Sentez les moules pour s'assurer qu'ils ont une légère odeur de la mer, pas une odeur de poisson forte. Jeter ou ne pas acheter les moules fortement parfumés de poissons.

•  Immergez vos moules dans un grand bol d'eau froide. Être en direct, les moules doivent fermer immédiatement. Jeter les moules qui ne se referment pas.

•  Frotter les moules pour éliminer les bernaches et les fibres noires.

•  Dissoudre 1/3 tasse de sel de mer par litre d'eau froide dans un bol, et placez vos moules dans la solution.

•  Incorporer 1/2 tasse de farine de maïs et laisser les moules dans un endroit froid pendant une heure ou deux. Les moules vont manger la farine de maïs et d'expulser le sable et la saleté de leurs systèmes.

•  Rincer les moules pour enlever la farine de maïs avant de les cuire.