Préparation du rôti de bœuf peut sembler intimidant au premier abord, mais vraiment il ya un peu plus d'elle que de mettre le rôti dans le four et en le tirant lorsque c'est fait. Le rôti dans cette recette, en fonction de la taille exacte que vous choisissez, nourrit 8-12. Rôti de boeuf fait une grande pièce maîtresse pour des vacances ou un autre repas spécial.

Instructions

•  Préchauffer le four à 450 degrés F.

•  Retirer le rôti de son emballage et le placer dans une rôtissoire robuste.

•  Frotter le rôti légèrement avec l'huile. Essayez de ne pas mettre d'huile dans le fond de la rôtissoire.

•  Frotter le rôti avec suffisamment de sel et de poivre pour assaisonner légèrement il.

•  Placer le moule dans le four de grillage.

•  Après 15-20 minutes, baissez le feu à 325 degrés F.

•  Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée (environ 5 $ à la plupart des épiceries). Pour la viande saignante, retirer le rôti lorsque la température interne indique 130-135 degrés F. Pour saignante, retirer à 140-145 degrés F. Et pour moyen, écumez à 155 degrés F ou plus. Un grand rôti de côtes prend 2-4 heures de cuisson.

•  Laissez le rôti de boeuf reste à la température ambiante, sans tailler ou couper, en 20-30 minutes.

Conseils et avertissements

• La meilleure coupe à utiliser est le rôti de côtes, ou côte de bœuf, qui peuvent être achetés ensemble et non coupé, coupé et remonté, désossé. L'ensemble coupe aura les os et couche de graisse sur, qui protègent la viande pendant la cuisson (bon), mais vous aurez toujours chargé par le livre pour le gras et les os (mauvais).
• Nervures premiers Coupé et remontés ont eu leurs os et fat cap enlevés, puis attachés par le boucher. Vous payez pour ce service, aussi, mais ces cafés sont plus faciles à servir parce que vous venez de couper les cordes et retirer le rôti désossé l'intérieur après c'est cuit.
• Rôtis de côtes désossé sont plus chers par livre parce que vous payez pour le boucher de couper, mais vous donnent plus de viande après la cuisson. Ceux-ci plus rapide, mais également la cuisson ont un pourcentage plus élevé de produit de la viande cuite ou au-dessus.
• Autres bonnes coupes de torréfaction comprennent une bande tout ou coque rôti, qui steaks de New York sont coupés de, et les filets entiers, dont le filet mignon vient. Pour un filet, faire dorer dans une poêle d'abord, puis la rôtir.
• Rôtis de bandes entières cuire en 90 minutes ou moins; filets cuisent en 30 minutes ou moins.
• Toujours laisser reposer la viande rôtie pendant quelques minutes avant de la couper. La chaleur résiduelle va continuer de cuire la viande pendant 20 minutes après sa sortie du four. En outre, la viande sera "résorber" les jus qui sont libérés en son sein lors de la cuisson. Coupez-il trop tôt et ces jus s'échappent.
• Temps de cuisson ne sont pas précis, car les fours et les rôtis individuels sont différents. Utilisez un thermomètre à viande pour en être sûr.