Natto est un aliment japonais traditionnel à base de graines de soja. Graines de soja fermentées ont une saveur très distincte et une valeur nutritive plus élevée que le soja non fermenté. La fermentation laisse les haricots avec une texture collante et saveur très intense. Natto est souvent mangé avec du riz, de la moutarde ou des cornichons à tempérer le goût. Le plat est également exceptionnellement élevée en protéines. Préparation natto à la maison pour votre famille ne sera pas seulement une expérience gustative intéressante, mais est aussi un bon moyen d'apporter un peu de culture à votre table de cuisine.

Instructions

•  Laver les fèves de soja bien, et faites-les tremper dans un bol d'eau propre. Retirer les haricots lorsque des bulles commencent à s'accumuler sur la surface de l'eau. Cela se produit généralement à environ 12 heures.

•  Cuire les fèves de soja dans une casserole de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment souples pour écraser facilement entre vos doigts.

•  Égoutter les fèves de soja de l'excès d'eau qui reste après cuisson à la vapeur.

•  Faire bouillir six cuillères à café d'eau. Ajouter l'eau bouillie pour les graines de soja avec les bactéries de natto, la cassonade et le sel. Incorporer les haricots bien jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

•  Placer les haricots dans une casserole. Couvrir le plat de papier d'aluminium et percez plusieurs petits trous dans l'aluminium.

•  Mettre le plat contenant les graines de soja dans le four. Sur la grille ci-dessous, placez deux poêles à moitié plein d'eau à tarte.

•  Tournez la lumière du four ou placer une petite lumière dans le four. La lumière ne doit pas être supérieure à 60 watts. Cela déclenche le processus de fermentation.

•  Maintenir la température dans le four à environ 100 degrés. Ne pas allumer le four. Laissez la petite lumière pour fournir la chaleur pour les graines de soja.

•  Laissez les haricots à 100 degrés pendant 20 heures.

•  Éteindre la lumière et permettent le soja refroidir. Vous pouvez les retirer du four immédiatement ou laisser là pour un supplément de 24 heures. Plus les graines de soja sont laissées à fermenter, plus la saveur de votre natto sera.

•  Placez le récipient de soja dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine. Cela vous donnera le natto sa consistance fibreuse caractéristique.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez expérimenter avec la quantité d'eau, de sucre et de sel que vous ajoutez à vos soja pour créer votre propre saveur unique de natto.
• Au lieu de l'eau bouillie, vous pouvez choisir d'ajouter un peu d'eau chaude vous évacuée du soja après avoir été cuits à la vapeur. Cela se traduira par une fermentation rapide.
• Une légère odeur d'ammoniac est normal lors de la préparation natto, mais une forte odeur d'ammoniac peut indiquer que le plat a été contaminé par des bactéries nocives.