September 30
champignons shiitake sont disponibles à la fois frais, séchés et en conserve à la plupart des épiceries. champignons shiitake est cultivé à la fois par les producteurs commerciaux et par les jardiniers amateurs. Les champignons se propagent en inoculant des grumes de chêne avec des spores et récoltés lorsque les shiitakes atteignent la taille appropriée. Selon le vendeur, shiitakes sont vendus entiers, coupés ou en dés.
• Badigeonner la saleté et les débris du shiitake l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide.
• Placez les champignons nettoyés sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour retirer les tiges des bouchons. Coupez toutes les sections difficiles des tiges.
• Couper le reste des tiges en deux sur la longueur. Couper le chapeau de champignon en tranches de 1/4 de pouce. Si vous prévoyez d'utiliser le chapeau de champignon entier, vous pouvez sauter cette étape.
• Placez la quantité désirée de shiitakes séchés dans un grand bol. Consultez votre recette choisie pour déterminer combien vous avez besoin.
• Couvrir les champignons séchés avec de l'eau très chaude ou bouillante et laisser les shiitakes à tremper pendant 30 minutes à une heure. Champignons séchés entiers prendront la bonne heure, tout en tranches ou en dés seront généralement réhydrater en 30 minutes.
• Videz l'eau des champignons. Utilisez les champignons comme est, ou tranche ou dés que requis par la recette.
• Vérifiez la date de péremption indiquée sur la boîte de champignons shiitake. Si la date est dépassée, sélectionnez une autre boîte.
• Ouvrir la boîte et drainer l'eau des champignons. Une façon simple de le faire est d'utiliser le couvercle et appuyez sur les champignons tandis que la boîte est inversée dessus d'un évier.
• Tranche ou dés les champignons égouttés, si désiré. Shiitakes en conserve sont vendus entiers ou en tranches.