Les tomates sont des fruits acides utilisés dans la préparation d'aliments tels que des sauces à base de tomates et les soupes. Pour certaines personnes, l'acide de la tomate provoque des brûlures d'estomac. Refusant de renoncer à leur nourriture préférée, les amoureux de la sauce se tournent souvent vers les antiacides pour soulager, mais d'autres options existent. Ajout de sucre, de légumes ou de graisse pour votre recette modifie la teneur en acide des aliments à base de tomates.

Instructions

•  Neutraliser le contenu acide de sauce tomate en ajoutant du bicarbonate de soude lorsque le processus de cuisson est presque terminée et la plupart du liquide se soit évaporé. Ajoutez juste une pincée parce que trop de bicarbonate de soude donne une sauce goût de savon. Si votre ensemble de cuillères à mesurer ne comprend pas "pincée" et "tableau de bord", Recette Hut.com décrit une pincée comme la quantité d'épices, vous pouvez choisir entre le pouce et l'index. Petites bulles blanches apparaissent brièvement dans la sauce comme le bicarbonate de soude neutralise l'acide.

•  Ajouter le sucre blanc ou brun à votre sauce tomate ou de la soupe. Deux cuillères à café de sucre en équilibre de l'acidité par la lutte contre l'acidité de l'acide de la tomate avec un goût sucré, selon Kristina Johnson de l'ancien Chef.com.

•  Râper une petite carotte ou la moitié d'une grosse carotte dans votre sauce tomate. Les carottes sont riches en alcalins et contribuent à équilibrer la teneur en acide dans les tomates. Carottes ajoutent aussi leur douceur naturelle à la sauce.

•  Caraméliser les oignons pour votre sauce avant d'ajouter les tomates. Caraméliser les oignons adoucit votre sauce et, parce que les oignons sont riches en alcalin, ils ont coupé l'acidité des tomates. Bien que les oignons jaunes ont une teneur en sucre plus élevée, le chef Nancy de NJ.com recommande l'utilisation de Vidalia ou Walla Walla oignons.

•  Ajouter aliments acides neutres, les huiles sont démenés, fromages comme le Parmesan ou ricotta, la crème, la moitié-moitié, de lait ou de beurre non salé à vos recettes de tomates pour réduire l'acidité. Mozzarella, par exemple, est utilisé comme garniture sur une pizza pour couper le contenu acide de la sauce tomate. Aliments acides neutres absorbent l'acidité du corps, selon Mangez Salad.com.

•  Épaissir la sauce tomate en utilisant moins d'eau et en réduisant les temps de cuisson. Cuisson réduit plus le liquide et se concentre acide de la tomate.

•  Utilisez tomates Roma lors de la sauce à partir de zéro au lieu de les variétés en conserve. Tomates Roma ont moins acide et une faible teneur en humidité. Tomates San Marzano ont une chair plus épaisse et moins de jus, ce qui est une bonne combinaison pour faire de la sauce tomate. Moins de graines font tomates San Marzano moins acide.

•  Réduire l'acide et faciliter l'estomac et de la vessie problèmes en utilisant des tomates peu acides dans vos recettes. Lors de la sauce tomate à partir de zéro, utiliser des tomates mûres. La mûr la tomate, plus la teneur en acide. Enlever la peau des tomates contribue également à réduire l'acidité.

Conseils et avertissements

• L'huile de canola et l'huile d'olive extra vierge - première pression à froid - sont moins acides que l'huile végétale et l'huile d'olive vierge.