Le blanchiment est le processus d'exposer brièvement la nourriture à un haut degré de chaleur avant de les congeler pour le stockage à long terme. Par le blanchiment et le gel de vos petits pois-frais, vous pourrez les aider à conserver leur couleur, le goût, la texture et la valeur nutritionnelle. Il va aussi tuer des enzymes responsables les pois se détériorer. Le processus de blanchiment vos pois devrait commencer le plus rapidement possible après leur récolte et doivent être étroitement surveillés. Voici les étapes pour les pois correctement de blanchiment.

Instructions

•  Décortiquer les pois dans un grand bol. Remplissez votre évier de cuisine ou d'un deuxième grand bol d'eau glacée avant de commencer le processus de blanchiment.

•  Verser 5 quarts de l'eau dans une grande casserole, puis placez le pot sur un brûleur sur votre cuisinière. Mettez sur le feu et porter l'eau à ébullition.

•  Chute de plus de 1 kilo de petits pois à la fois dans l'eau bouillante et placer un couvercle hermétique sur le pot. Utilisez une horloge ou un chronomètre pour mesurer combien de temps les petits pois sont dans l'eau.

•  Retirer les pois de l'eau bouillante après 1 1/2 minutes avec un panier blanchiment ou d'une écumoire. Immerger immédiatement les petits pois dans l'eau glacée et les y laisser pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

•  Prenez les pois sur le bain de glace et laisser égoutter. Placez-les dans des sacs en plastique de congélation zip-près, et écrire la date du jour sur l'extérieur des sacs avant de les mettre dans le congélateur.

•  Répétez le processus de blanchiment si vous avez plus de 1 kilo de pois qui vont être gelés.