Cette méthode de palourdes préparation peut être salissant, mais il en vaut la peine. Cette recette donne une belle entrée pour quatre à six personnes.

Instructions

•  Shuck palourdes. (Consultez le eHow liés "Comment écailler palourdes.")

•  Placez les palourdes à l'eau froide et rincez deux à trois fois.

•  Séchez soigneusement, secouant l'eau, et le lieu palourdes entre deux serviettes.

•  Assurez-vous que les palourdes sont complètement secs avant de les frire, ou l'huile éclabousser.

•  Chauffer 2 à 3 pouces d'huile végétale à 350 à 375 degrés F dans une casserole profonde. Température d'essai avec un thermomètre de friture.

•  Mélanger la farine, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude dans un bol.

•  Manteau quelques palourdes en les trempant dans le mélange de chapelure. Secouer doucement pour enlever l'excédent de farine.

•  Placez quelques palourdes à la fois dans un panier à friture et inférieur dans l'huile chaude. Cuire pendant environ 30 secondes à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes soient légèrement dorés.

•  Reculez de la friteuse en cours de cuisson pour éviter les éclaboussures d'huile.

•  Soulevez palourdes de pétrole.

•  Égoutter sur du papier absorbant.

•  Servir avec une sauce. (Essayez la rémoulade cajun ou sauce marinara dans les eHows connexes.)

Conseils et avertissements

• Friture peut être difficile pour le débutant. Assurez-vous de mesurer avec précision la température de l'huile, utilisez une grande casserole pour la friture, et de ne pas ajouter trop de palourdes à l'huile à la fois (ils abaisser la température de l'huile, ce qui entraîne dans les palourdes gras).
• Si vous ne disposez pas d'un thermomètre de friture, déposez un morceau de pâte dans l'huile. Si elle coule à mi-chemin, puis rapidement monte vers le haut et les bulles, l'huile est prête. (Si vous êtes un novice de la friteuse, cependant, il est préférable d'investir dans un thermomètre. Contrôle précis de la température est l'élément le plus important de la friture.)
• Toujours être prudent lors de la manipulation de l'huile chaude.