De coriandre fraîche ajoute de la saveur et de la couleur aux plats de différentes cultures. Thaï, indienne, chinoise, cuisine portugaise et du Mexique, entre autres, tous font usage de cette herbe coloré. Parfois qualifiée de coriandre ou de persil frais comme le chinois, il est le plus souvent mélangé dans ou saupoudré sur les plats après avoir été cuits à mieux maintenir sa saveur citronnée fraîche. Parce que la coriandre est utilisée crue, pas cuit, il doit être nettoyé à fond pour limiter les risques de contamination ou d'intoxication alimentaire. Heureusement, il est simple et facile à nettoyer cette herbe fraîche avec de l'eau.

Instructions

•  Achetez coriandre fraîche, propre et en bon état. Il ne devrait pas être visqueux, flétries, ou avoir beaucoup de taches brunes.

•  Rangez coriandre fraîche dans le réfrigérateur jusqu'à utilisation.

•  Lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau chaude et du savon.

•  Séchez vos mains sur un torchon propre.

•  Rincez-vous la coriandre avec de l'eau froide courante. Ne pas utiliser d'eau chaude car il va cuire votre coriandre et changer la saveur.

•  Ajouter lavage commerciale des légumes dans un bol d'eau comme indiqué sur l'emballage, et plonger la coriandre dans le mélange.

•  Rincer la solution de la coriandre à l'eau froide.

•  Sécher la coriandre avec une serviette propre cuisine ou des serviettes en papier.

•  Retirez les morceaux endommagés ou décolorés de coriandre et le jeter.

•  Préparer la coriandre sur des surfaces propres comme une planche à découper fraîchement lavé, en voiture pour éviter la contamination croisée de la viande ou du poisson.

Conseils et avertissements

• Achetez votre coriandre dans des endroits où il est conservé au réfrigérateur.
• Depuis la coriandre est surtout consommé cru, ne pas acheter ou consommer de coriandre que vous croyez peut ont été cultivés selon les pratiques agricoles dangereux ou insalubre.
• Désinfectez votre cuisine pour éviter la contamination croisée lors de la cuisson avec la coriandre. Désinfecter les planches à découper et les ustensiles de cuisine avec un mélange de 1 c. d'eau de Javel à 1 qt. d'eau. Laisser reposer le mélange sur la surface d'au moins une minute, puis rincer à l'eau chaude.
• Jeter coriandre si elle change de couleur ou de texture.
• Jeter coriandre si elle entre en contact avec la viande crue, la volaille ou des fruits de mer.