Le gombo est souvent décrié pour être visqueux, mais ces petites gousses vertes sont utilisés dans la cuisine autour du monde. Originaire de l'Ethiopie, le gombo est un ingrédient commun dans de nombreux pays d'Afrique, ainsi que le Moyen-Orient, les Caraïbes et l'Amérique du Sud. Bien que la boue collante, appelée mucilage, est souvent nécessaire dans certaines recettes telles que le gombo, le trempage et faire sauter le gombo permettra de réduire considérablement le facteur de boue. Cependant, vous décidez de faire cuire le gombo, il doit être correctement nettoyé et lavé d'abord.

Instructions

•  Remplissez un grand bol d'eau froide.

•  Ajouter le gombo à la cuvette de telle sorte que tout est immergé sous l'eau.

•  Prenez un gombo, rincer sous l'eau courante, et le placer sur une planche à découper propre.

•  Couper la tige hors tension, en faisant attention de ne pas couper dans le reste de l'okra. Répéter une à la fois avec le reste du gombo.

•  Sécher chaque gombo soigneusement avec une serviette en papier. Préparer comme vous le souhaitez ou selon une recette.

Conseils et avertissements

• Faire tremper le gombo en eau et de vinaigre pendant environ 30 minutes pour réduire la boue.
• Trancher et faire revenir les gombos dans l'huile et remuer jusqu'à ce que le gombo ne colle plus à la cuillère, indiquant que la boue collante a été considérablement réduit.