Quand je grandissais, un signe certain que l'automne est arrivé, c'est l'apparition de piments verts grillés au marché des agriculteurs. Les agriculteurs ralentir rôti les piments sur le feu jusqu'à ce que les peaux noircis et couverts d'ampoules et de les vendre à vous emballés dans des sacs en papier. Piments rôtis et poivrons ont une saveur fumée profonde, et il est facile de les faire à la maison. Tout ce que vous avez besoin est un gaz ou charbon de bois et un tas de piments! Voici comment.

Instructions

•  Choisissez poivrons qui ont croustillant chair, un peu tendre qui est soit vert vif ou entièrement de couleur. Laver et sécher les poivrons, puis frotter une fine couche d'huile d'olive sur chaque fruit.

•  Pour rôti, placez poivrons entiers sur une flamme moyenne sur un gril à gaz. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placer les poivrons dans le milieu de la grille sur des briquettes qui sont moyennement chaud (vous devriez être en mesure de tenir la main à quelques centimètres au-dessus du gril pendant environ 5 secondes et les briquettes devriez être entièrement recouverte de cendres) .

•  Lorsque les poivrons commencent à noircir et la plaquette thermoformée, utiliser des pinces pour les retourner. Retirer les poivrons sur le grill lorsque les peaux sur le deuxième côté du poivron sont noircis et couverts d'ampoules dans les taches et la chair est douce (mais pas pâteux). Gardez à l'esprit que les piments et poivrons petits cuisent plus rapidement que les grandes poivrons.

•  Immédiatement après avoir enlevé les poivrons sur le grill, placez-les dans un sac en papier. Rouler le haut du sac vers le bas pour fermer. Laisser les poivrons de s'asseoir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient suffisamment refroidi pour pouvoir manipuler.

•  Si vous travaillez avec des piments, protégez vos mains en les couvrant avec de fines gants en latex (disponibles dans les pharmacies) avant de les préparer. Tenir un piment à l'envers sur un petit bol et retirer la tige de poivre. Retirer les graines et la pulpe en pressant le poivre de haut en bas. Ensuite, placez le poivre sur une planche à découper et glisser sa peau. Couper les poivrons ouverte et enlever les côtes, en les grattant avec un couteau d'office. Ramassez toutes les graines restantes.

•  À ce stade, vous pouvez placer les poivrons dans un récipient et les réfrigérer jusqu'à une semaine. Ou, pour geler les poivrons pour une utilisation ultérieure, les emballer dans un demi-litre ou 1-quarts sacs de congélation, laissant ½ pouce d'espace libre dans la partie supérieure du sac. Sceller le sac, en étant sûr de serrer autant d'air du sac que possible. Immédiatement placer les poivrons en sac dans le congélateur.