Feu tomates rôties ajouter un délicieux arôme de fumée aux piments, salsas et même sauces pâtes. Vous pouvez acheter incendie en conserve tomates rôties au magasin, mais il est facile de tomates rôties sur un gaz ou charbon de bois. Ne vous inquiétez pas, vous ne serez pas asservissement sur le feu pour long les tomates cuisent rapidement et se congèlent très bien, qui signifie que vous pouvez profiter de leur saveur longue en hiver. Voici quelques conseils pour les tomates feu de torréfaction.

Instructions

•  Tomates Roma (également appelés pâte ou sauce tomates) qui fonctionnent le mieux pour le feu torréfaction. Ces tomates ont chair dense et charnue et quelques graines et ils résistent bien sur le gril. Ne vous embêtez pas à essayer de rôti bifteck, à trancher ou tomates cerises-ils se tournent pâteux et aqueux lorsque grillé.

•  Couper les tomates en deux sur la longueur (à partir de la tige à la pointe) et brosser les côtés coupés avec de l'huile d'olive. Placer les tomates, côté coupé vers le bas sur une flamme moyenne sur un gril à gaz. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placer les tomates dans le milieu de la grille sur des briquettes qui sont moyen-chaud (vous devriez être en mesure de tenir la main de quelques centimètres au-dessus du gril pendant environ 5 secondes et les briquettes doivent être complètement couvert dans cendres).

•  Lorsque les tomates développer marques char sombres (environ 5 à 8 minutes selon la taille de la tomate et la chaleur du gril), utiliser des pinces pour les retourner. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les peaux commencent à noircir par endroits. Ensuite, retirez les tomates sur le grill, les empiler dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réserver.

•  Lorsque les tomates sont assez cool à manipuler, décoller les peaux noires et les couper en dés la chair, en veillant à réserver le jus. Je tiens à couper les tomates sur une planche-une planche à découper spéciale de la sculpture de la viande avec un canal autour du bord qui attire jus.

•  Utilisez les hachés, tomates rôties feu immédiatement dans votre recette préférée ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Pour congeler, emballer les tomates et leur jus dans sacs de congélation pinte de taille. Remplir chaque sac à ½ po de haut. Sceller le sac, en étant sûr de serrer autant d'air du sac que possible. Faire les sacs plus facile à stocker en plaçant d'abord à plat sur une étagère du congélateur. Une fois qu'ils sont gelés, vous pouvez facilement empiler les sacs.