La plupart des enseignes de colorant alimentaire sont à base d'eau, de sorte qu'ils n'ont pas naturellement mélanger avec de l'huile. Pour mélanger l'huile et l'eau, vous devez former ce qu'on appelle une émulsion, qui est un mot de fantaisie qui signifie un mélange permanent des ingrédients. Différents agents émulsionnants peuvent être utilisés pour lier l'eau et de l'huile avec le colorant alimentaire. Le givrage est une émulsion commun trouvé dans la cuisson - l'émulsifiant est le raccourcissement solide. Les jaunes d'oeufs sont un émulsifiant, vous avez toujours à portée de main; les œufs contiennent naturellement de la lécithine de composant émulsifiant et d'autres protéines émulsifiantes.

Instructions

Au jaune d'œuf

•  Verser 1/2 tasse d'eau dans un petit bol et mélanger à la quantité de colorant alimentaire nécessaire pour rendre l'eau légèrement plus foncée que la couleur finale désirée. Ajouter plus de couleur plus tard, si nécessaire. Incorporer l'eau et le colorant alimentaire ainsi jusqu'à ce qu'aucune des traînées de couleur restent.

•  Mélanger l'huile 1 tasse et 1 jaune d'oeuf à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le jaune se décompose ainsi dans l'huile.

•  Ajouter, avec le mélangeur toujours à vitesse moyenne, l'eau colorée à l'huile et le jaune très lentement, dans un flux continu, pour permettre la coloration de l'eau et de la nourriture pour se lier avec l'huile comme il est ajouté. Si l'eau est ajouté trop rapidement, l'émulsion peut pas former et les ingrédients se séparer.

•  Activer le mixer à haute vitesse une fois toute l'eau de couleur a été ajoutée et mélanger pendant une minute de plus. Le mélange va se réunir pour former une épaisse pâte homogène sans saveur.

•  Racler les parois du bol mélangeur avec une spatule en caoutchouc pour apporter des ingrédients non mélangés coincé à l'intérieur de la cuvette et mélanger à vitesse moyenne, à nouveau pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à consistance homogène.

Avec la graisse végétale solide

•  Mélanger 1 tasse de shortening solide et 1 tasse de beurre ramolli, et fouettez à grande jusqu'à ce qu'il n'y stries et il est de couleur jaune clair à travers.

•  Tournez le mélangeur à faible ou moyen et ajouter lentement, cuillerée par cuillerée, de sucre 4 tasses confiseurs.

•  Verser 1/4 tasse d'eau dans un petit bol et mélanger à la quantité de colorant alimentaire nécessaire pour la rendre légèrement plus foncée que la couleur que vous voulez. Ajouter plus de couleur plus tard, si nécessaire.

•  Verser l'eau colorée, dans un courant lent, dans le mélange shortening, le beurre et le sucre pendant que le mélangeur est à vitesse moyenne. Mélanger pendant une minute supplémentaire une fois toute l'eau de couleur est ajouté. Cela se traduira par un mélange mince, mais crémeuse qui est assez doux à utiliser seul pour les décorations de gâteau complexes, mais fonctionne aussi bien pour ajouter de la couleur à des bonbons ou des chocolats.

Conseils et avertissements

• Si vous avez besoin de mélanger du colorant alimentaire pour le seul pétrole, qui est généralement nécessaire pour créer des bonbons, utiliser un aliment à base d'huile vous la coloration va trouver à votre magasin local de fournitures de boulangerie.
• Ajouter le sucre à glacer plus la recette solide de raccourcissement à préparer le glaçage coloré.
• Racler les parois du bol mélangeur bien, de sorte que vous ne finissent pas avec des stries de couleur de coloration qui a été éclaboussé à l'intérieur de la cuvette.