Pistaches sont des noix vertes qui poussent sur les arbres et sont couramment consommés tout comme collation ou dans les crèmes glacées et autres desserts. Ils sont principalement cultivées dans les régions sèches comme la Turquie, l'Iran, l'Afghanistan, et quelques États américains dont la Californie, le Nouveau-Mexique et de l'Arizona. Les noix sont généralement vendus dans leurs coquilles, qui sont en partie ouvert. Cela se produit au cours du processus de croissance.

Culture et récolte

Pistachios sont cultivées sur des arbres. Les noix ont environ sept ans pour arriver à maturité après que l'arbre est planté. Lorsque les pistaches sont mûrs, les pêcheurs utilisent des machines à secouer les arbres et permettre aux noix de tomber au sol. Ils sont ensuite réunis, soit à la main ou par des machines.

Lavage et séchage

Dans les 24 heures suivant la récolte, machines supprimer la coque extérieure de la pistache, et les noix sont lavées et triées en fonction de la taille, la qualité, l'aspect et si la coquille est ouverte. Les pistaches sont séchés à l'air chaud pour réduire l'humidité et réduire le niveau de l'eau, qui peut les rendre se détériorent plus vite.

Préparation pistaches

Pistaches sont souvent consommés crus, mais ils peuvent aussi être grillés ou salés avant la distribution. Quelques pistaches commerciales sont teintes en rouge ou vert pour améliorer leur apparence. Ceci est fait pour aider les imperfections déguisement et faire les écrous semblent plus attrayants.