Peau de citron, également connu sous le nom de zeste de citron, a deux usages culinaires et décoratifs. La croûte a une huile et parfum naturel, ce qui peut ajouter à la saveur et l'odeur de nombreux plats. Le zeste de citron râpé peut être de faire le zeste de citron, un ingrédient commun dans les produits de boulangerie, tels que fromage de citron, et les sauces. La croûte peut également être retiré intact du citron et découpé en bandes, qui peuvent être ajoutés aux sauces ou utilisés comme décoration, comme sur le côté d'un verre à martini.

Instructions

•  Rincez le citron sous l'eau froide. Essuyez avec une serviette en papier.

•  Utilisez un couteau tranchant pour couper les extrémités du large de citron.

•  Effectuer une coupe verticale d'une extrémité du citron à l'autre à travers la croûte de coupe, sans couper dans la chair de citron.

•  Peler l'écorce de la chair soigneusement, à partir où vous venez de faire la coupe. Réserver la chair de citron pour une utilisation ultérieure.

•  Utilisez le couteau pour gratter les morceaux de chair de citron à l'intérieur de la croûte. Couper le zeste en fines lanières, entre 1/16 et 1/8 pouce de large. Couper la longueur de bandes courtes ou largeur de longues bandes bouclées.