Avec un arôme de base de baies de genièvre, courants sous-jacents de zestes de citron et un soupçon de fenouil et de l'anis, le gin est l'un des rares liqueurs qui se marie bien avec le cassis. Tart, cassis tanniques sont pas étranger à l'alcool - crème de cassis est l'esprit le plus prolifique vous les trouvez dans - mais ils font rarement dans les aliments frais en raison de leur morsure astringent. Alcool dans le gin extrait les huiles et esters volatils - les composés responsables de la saveur et de l'arôme de cassis - sans les éléments tanniques, de sorte que ses marie le goût et insuffle en douceur.

Instructions

•  Rincez les groseilles sous l'eau froide et les égoutter sur un torchon. Tirez les tiges hors de cassis frais et percez chacun plusieurs fois avec une épingle; si vous êtes à l'aide de cassis séchés, hachez-les grossièrement.

•  Ajouter à parts égales de Corinthe et de gin en volume à un bocal de verre. Laissez environ 1 pouce d'espace de tête.

•  Sceller le bocal avec le couvercle et le placer dans un placard ou autre, endroit frais et sombre. Agiter le bocal de gin tous les jours alors qu'il infuse.

•  Infuser le gin pendant 2 semaines. Goûtez le gin pour voir où la saveur est, puis goûter une fois par semaine jusqu'à ce qu'il développe la saveur que vous voulez. Il n'y a pas de limite de temps combien de temps vous pouvez infuser le gin.

•  Décanter le gin lentement à travers une passoire doublée de quelques couches de gaze et dans la bouteille de service. Vous pouvez également servir le gin dans le bocal de verre vous infusé dans la réserve les cassis pour un autre usage.

Conseils et avertissements

• Pour faire une compote ou confiture aux groseilles fraîches macérées, les faire cuire vers le bas dans un jour ou deux après vous tendez le gin. Placez les raisins dans une casserole et écrasez-les avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre par tasse et ajouter les épices au goût. Faire cuire les groseilles à feu doux jusqu'à réduction de moitié.