Viande grillée est cuit tout près de l'élément chauffant. Parce qu'il utilise comme élevé, la chaleur directe, les gains alimentaires grillé un extérieur agréable brun, et il ne prend normalement que quelques minutes pour se préparer. La cuisson au gril est généralement utilisé pour les steaks et les côtelettes d'appel d'offres qui peuvent être cuits rapidement. Tranches de jambon, bacon, poissons et baby beef foie griller aussi bien.

Instructions

•  Préchauffer le gril au moins 5 à 7 minutes. Il doit être très chaud pour travailler correctement.

•  Assaisonner avec le sel et le poivre ou les assaisonnements désirés.

•  Placer sur une lèchefrite ou sur une grille dans un plat peu profond. Tapisser le moule de papier d'aluminium pour réduire le nettoyage.

•  Mettez la casserole dans le four environ 5 pouces de la source de chaleur, selon l'épaisseur. Plus il est épais, plus il lui faut pour cuisiner, pour placer épaisses tranches plus loin de la source de chaleur. Coupes qui sont trop épais doivent être cuits une autre façon.

•  Cuire jusqu'à ce que le côté le plus proche de la chaleur devient un cadre agréable, profonde brun doré. La cuisson au gril est rapide, afin de prendre soin que la viande ne brûle pas. Selon la coupe, commencer à vérifier après environ 5 minutes de chaque côté.

•  Retournez la coupe et faire cuire l'autre côté jusqu'à la cuisson désirée. Voir Conseils pour les tests de cuisson.

Conseils et avertissements

• Parce qu'il utilise la chaleur directe très chaude, la cuisson au gril fonctionne mieux sur les coupes à cuisson rapide - moins de 1 cm d'épaisseur. Des coupes plus épaisses peuvent être dorés dans le gril et a terminé à 325 degrés F four.
• Vérifier la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée cuisson (la façon la plus précise) ou steaks ou côtelettes coupées dans la partie la plus épaisse de déterminer le degré de cuisson. Avec la pratique, vous pouvez tester la cuisson en appuyant avec un doigt. entreprises de viande pendant la cuisson.
• La plupart de la viande rouge est rare environ 125 à 130 ° F, saignante à 140 degrés F, et moyen à 150 degrés F. porc et les volailles doivent être complètement cuit - à au moins 155 degrés F température interne. Les poissons devraient s'écailler facilement.
• Regarder la nourriture dans le gril du four avec précaution. En raison de la forte chaleur directe, il est facile de brûler la nourriture, et de la graisse éclaboussures peut parfois prendre feu.
• Si quelque chose prend feu, ne pas verser de l'eau sur elle, parce que cela peut éclabousser la graisse enflammée sur vous ou sur d'autres parties de la cuisine. Fermez la porte du four et éteignez immédiatement le gril du four. La plupart des feux de chair ne se suffoquer. Si le feu persiste, utilisez un extincteur.