Griller une dinde ajoute saveur merveilleuse. Bien que d'un gril à gaz peut être utilisé, des briquettes de charbon de bois donnent à l'oiseau une saveur plus robuste, tout comme pour arroser cidricole.

Instructions

Faire la Baste

•  Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.

•  Ajouter l'oignon rouge et l'ail. Cuire, en brassant, pendant environ 1 minute.

•  Saupoudrer le mélange d'oignon avec 1 c. la poudre de chili et mélanger pendant 30 secondes.

•  Verser le cidre dans le mélange. Ajouter 3 c. romarin, 3 c. sage, et le sel au goût.

•  Amener le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire pendant 10 minutes.

•  Refroidir le mélange et mettre de côté.

Préparant la Turquie

•  Rincer la dinde décongelée à l'intérieur et à l'extérieur. Pat sécher avec des serviettes en papier.

•  Mélanger la pomme, l'oignon, l'ail, le reste de la poudre de chili, le romarin restant, la sauge et le reste du sel, au goût, dans un petit bol.

•  Tourner la dinde sur la poitrine et remplir la cavité du cou avec le mélange de pommes. Emballez lâche.

•  Epingler la peau du cou de la dinde à son retour avec une brochette et attacher les ailes de la dinde pour le corps avec de la ficelle propre. Remplir la cavité d'un grand corps avec le reste du mélange de pomme.

•  Attachez les pilons avec de la ficelle propre. Placer la dinde sur une poitrine côté de grille à rôtir dans une poêle en aluminium.

•  Drapé dinde avec une pellicule de plastique pendant que vous préparez le gril.

Préparer le gril et cuisson de la dinde

•  Lumière 5 kilos de briquettes de charbon de bois et brûler jusqu'à blanc et cendré, environ 30 minutes.

•  Répartir les charbons, à l'aide d'une petite pelle résistant à la chaleur et porter des mitaines de four, en monticules égaux de chaque côté de la grille.

•  Réglez la rôtissoire sur la grille dans le centre de la grille.

•  Verser 2 c. l'eau dans la rôtissoire et badigeonner la dinde avec le badigeonner de cidre.

•  Couvrir le gril. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 degrés F, environ 3 1/2 heures.

•  Laissez reposer la dinde 20 minutes avant de le découper.

Conseils et avertissements

• Échalotes ou oignons doux, comme les oignons Vidalia, peuvent être substitués à l'oignon rouge.
• Utilisez une petite quantité de poudre de chili si vous n'aimez pas beaucoup de chaleur.
• Utilisez un tiers la quantité d'herbes si vous utilisez romarin séché et sage plutôt que frais.
• Vous aurez besoin d'ajouter des charbons plus chauds chaque demi-heure pour maintenir la température de la grille à environ 325 degrés F.
• Badigeonner la dinde chaque demi-heure.
• Ajouter de l'eau à la rôtissoire en s'évaporant.
• Pour une dinde brune pulpeuse, retirez la dinde de la rôtissoire pour les 30 dernières minutes de la cuisson et situé directement sur la grille du gril.
• Si vous souhaitez utiliser des copeaux de mesquite, tremper environ 6 c. dans de l'eau pendant 30 minutes avant de l'utiliser, et des poignées de saupoudrer sur les charbons que la dinde est griller.