February 3
Griller sur le barbecue est une excellente façon de préparer le poulet au long de l'année. Cuire le poulet sur une flamme nue d'un gril à gaz ou des charbons ardents d'un gril à charbon de bois fournit une méthode de cuisson faible en gras et encore maintient le poulet humide, tandis que la fumée créée à partir de jus de cuisson ajoute beaucoup de saveur à la viande. Pensez à la quantité de temps le poulet doit être sur le barbecue et la température que vous devez atteindre sur le barbecue avant de commencer.
• Chauffer le gril, en gardant à l'esprit que les barbecues au charbon peuvent avoir besoin de chauffer jusqu'à 30 minutes avant pour la cuisson. Retirez les grilles et placez le charbon de bois d'un côté de la grille pour créer deux zones de cuisson fournissant de la chaleur à la fois directe et indirecte. La chaleur directe est quand le poulet cuit directement sur les charbons. La chaleur indirecte, c'est quand le poulet n'est pas cuit directement sur les charbons. La méthode indirecte vous permettra de laisser votre poulet sur le gril plus sans la brûler.
• Enduire les grilles avec de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou de l'huile de canola par ajout d'huile à une serviette en papier et en se frottant les grilles vers le bas. Cela aidera à prévenir poulet grillé de coller alors qu'il est le barbecue.
• Allumer le barbecue de charbon de bois avec un allume-feu avec une longue pointe pour éviter de vous brûler. Laissez le charbon de bois pour chauffer. Ajouter feuillus puces tels que noyer ou érable pour le charbon de bois pour apporter plus de saveur à la viande. Lorsque les charbons sont chauds, ils tournent un blanc de cendres. Remplacer les grilles et placez vos morceaux de poulet sur le barbecue.
• Placer les morceaux de poulet sur feu direct pour cinq minutes de chaque côté pour saisir l'extérieur du poulet. Fournaise caramélise les sucres et brunit la viande, ce qui lui donne un goût grillé. Lorsque poêlé, déplacer les morceaux de poulet sur le côté indirect chaleur du barbecue. Faire griller jusqu'à ce que le jus soit clair.
• Placez un bac de récupération sous les grilles d'attraper le jus de poulet. Liquides et graisses capturés par la lèchefrite peuvent être utilisés plus tard pour créer la sauce et sauces.
• Réglez les paramètres de chaleur pour faire cuire le poulet grillé. Les barbecues au gaz nécessitent normalement 15 minutes à feu vif avant qu'ils soient prêts à barbecue. Régler le barbecue au gaz à feu moyen avant de mettre les morceaux de poulet sur le gril.
• Couvrir le gril avec le couvercle pour s'assurer que le poulet est cuit au barbecue de tous les côtés. Laissez le couvercle si vous utilisez des filets de poulet moins de moitié pouce d'épaisseur pour aider à prévenir sur-cuisson. Lorsque le thermomètre à viande atteigne 160 ° F et les jus soient clairs, le poulet soit cuit.
• Brine votre poulet. Le saumurage est une méthode de trempage utilisé pour faire des viandes tendres et juteux. Placez les morceaux de poulet dans deux sacs d'un gallon congélateur. Dans deux litres d'eau froide ajouter 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de sel. Incorporer l'eau jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissout. Distribuer mélange entre des sacs de congélation de poulet. Sceller les sacs et les stocker pour une moitié heures au réfrigérateur.
• Préparer mariner le poulet grillé. Selon cuisiniers, "Pour préparer la marinade, placez rôti ail, le vinaigre, l'origan et le persil dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile et émulsionner." Émulsifiant est le mélange dans un agent (huile) pour garder le liquide de se séparer. Retirer le poulet de la saumure et placer le poulet et la marinade dans un contenant hermétique. Placer le poulet dans le réfrigérateur pour un maximum de six heures.
• Cuire le poulet sur le gril à feu vif ou directe et laisser cuire des deux côtés pendant trois minutes. Ceci scelle dans les jus de fruits et donne à l'extérieur un peu croquant. Déplacez poulet à la chaleur indirecte ou faible jusqu'à ce que la température interne atteigne 175 à 180 F. essai poulet grillé avec un thermomètre à viande toutes les 10 minutes.