December 4
Un vrai goût de barbecue provient de la viande qui a été fumé au bois. Vous pouvez utiliser votre barbecue à la maison à la fumée bifteck; le processus est facile et les résultats sont délicieux. Le type de bois que vous utilisez dépend de vos goûts. Cette recette demande pour les puces hickory, qui sont de bons bois "tous usages". Si vous voulez un goût fumé plus fort, essayez de mesquite ou de noix de pécan bois. Bien que d'un gril à charbon de bois est plus facile pour les fumeurs, vous pouvez fumer, encore, avec un gril à gaz, même si les résultats ne sont pas aussi satisfaisants.
• Mélanger le cumin, le paprika, le sel, la coriandre, le papier et les gousses d'ail dans un petit bol; bien mélanger.
• Placer le bifteck dans un plat peu profond, comme une rôtissoire. Frotter le mélange d'épices sur les deux côtés de la steak. Couvrir le plat et réfrigérer la viande pendant huit heures.
• Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant une heure et égouttez-les.
• Chauffer votre grill. Un côté de la grille doit être réglé à «faible», soit environ 200 à 225 degrés Fahrenheit; de l'autre côté doit rester éteint. Cette méthode favorise la cuisson indirecte.
• Placez les copeaux de bois humides sur des charbons ardents et une casserole de papier d'aluminium à usage unique avec deux tasses d'eau en elle sur le côté froid de la grille.
• Vaporiser la grille au aérosol de cuisson et le placer sur la grille.
• Placer une grille au-dessus du bac de feuille d'eau et placer le bifteck sur la grille au-dessus de l'eau sur le côté froid de la grille. Fermer le couvercle du barbecue et laissez reposer pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que le steak atteint la température interne désirée.
• Retirer le bifteck de la grille et laisser reposer la viande pendant cinq minutes avant de le servir.