Lacto-fermentation est le procédé de conservation de légumes dans une saumure d'eau salée. Quand les poivrons sont placés dans la saumure, les sucres dans les commencent à se décomposer, formant de l'acide lactique. Piments fermentés se conservent pendant plusieurs mois, ce qui vous permet d'en profiter et de l'hiver. Les mains sur le travail de fermentation est relativement simple; une fois que vous avez combiné les poivrons et la saumure, simplement vous asseoir et laisser la nature prendre ses course.You peut manger des piments fermentés comme ils sont, ou les transformer en une sauce chaude. Il suffit de les réduire en purée les poivrons avec un peu de la saumure et de vinaigre blanc.

Instructions

•  Rincez les poivrons sous l'eau froide.

•  Retirez les tiges des poivrons. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches. Couper les gros poivrons, comme les poivrons, les en lanières.

•  Dissoudre le sel de table dans l'eau pour obtenir une solution de saumure. Ajouter environ 1 1/2 c. de sel pour chaque tasse d'eau que vous utilisez. Le plus salée la solution de saumure, plus il faudra pour les poivrons à fermenter.

•  Emballer les poivrons dans un bocal. Verser la saumure dans le bocal fermé hermétiquement.

•  Placez le pot dans un endroit sombre à température ambiante. Autoriser les poivrons à fermenter jusqu'à ce que des bulles montent plus vers le haut de la jarre. De poivrons ne vous prendra que quelques jours, alors que les poivrons entiers peuvent prendre jusqu'à deux semaines.

•  Transférer le pot au réfrigérateur une fois la fermentation est arrêtée.