Le souffle d'or délicate d'un soufflé au fromage, chaud du four, apporte une touche d'élégance à votre table. Heureusement, ces créations délicates ne sont pas difficiles à faire, en dépit de leur aspect gastronomique. Si vous voulez impressionner vos invités avec vos prouesses de cuisson, essayez un soufflé au fromage. Le dîner sera plus jamais la même.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 400 degrés. Beurre vos ramequins et saupoudrer de parmesan râpé, basculer le ramequin pour que le fromage couvre les côtés et le fond. Alternativement, vous pouvez utiliser finement moulu pain ou la chapelure de biscuits secs si vous ne vous souciez pas pour le Parmesan. Les miettes permettre à vos invités de cuillère facilement les soufflés des ramequins.

•  Mesurez vos ingrédients. Utiliser un ratio de 2 oeufs et 2 onces de fromage pour chaque 1 tasse de sauce béchamel. Ce montant fait deux soufflés moyennes cuits dans des ramequins 2 tasses. Modifier les quantités d'ingrédients pour plus de portions.

•  Préparer ou acheter sauce béchamel. Chauffer dans une casserole de taille moyenne, en remuant fréquemment pour l'empêcher de brûler. La sauce béchamel ne doit pas bouillir.

•  Séparez les oeufs et fouetter les blancs d'œufs dans un bol en acier inoxydable jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics moyennes. Vous pouvez tester en soulevant le batteur; les blancs d'œufs vont former une crête avec une pointe souple qui se penche et conserve sa forme.

•  Retirer la sauce du feu et ajouter le fromage râpé. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que soyeux.

•  Pliez la sauce préparée dans vos blancs d'œufs battus en versant la sauce sur le dessus des blancs et en tirant doucement le mélange par-dessus, en intégrant avec soin les deux mélanges sans agitation. Les blancs fouettés sont l'ingrédient qui ajoute grenier à vos soufflés.

•  Verser le mélange dans les ramequins et cuire au four pendant environ 15 minutes. Vérifiez les soufflés au bout de 12 minutes. Les températures du four varient et vos soufflés peuvent cuire plus rapidement ou plus lentement. Retirez les soufflés quand ils sont très élevés et les sommets sont bien dorés.

•  Servir immédiatement, si possible. Soufflés sont toujours bien quand servis dans les 20 minutes, mais ils vont dégonfler légèrement.

Conseils et avertissements

• Ajouter les assaisonnements de votre choix pour le mélange de sauce avant de plier dans les blancs d'œufs. Choisissez saveurs qui viendront compléter votre choix de fromage. La moutarde sèche, le poivre de Cayenne, le poivre moulu, l'origan, le basilic, la poudre de chili et le safran sont de bons choix, mais laissez votre imagination vous guider.