Le filet de cabillaud en sandwich panés et frits a des origines en Angleterre, mais est aussi populaire en Amérique du Nord. Il se trouve entre un rouleau kaiser grillé, avec un dressing, tranche et un morceau de laitue iceberg croustillante tomate à base de mayonnaise. Vous trouverez souvent le sandwich servi à côté d'un tas de frites, appelées puces en Angleterre - d'où le sobriquet Colombie: les poissons et les puces. Bien que d'autres variétés de poisson blanc floconneux peuvent se substituer à la rigueur, opter pour la morue si vous le pouvez. La morue est un peu plus épais que les autres ces poissons, et son épaisseur donne un filet croquant et délicieux frit pour votre sandwich.

Instructions

Dressing

•  Ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café fraîchement pressé le jus de citron, 1/2 gousse d'ail ou une pincée de poudre d'ail et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à un robot ou au mélangeur.

•  Pulse les ingrédients pendant quelques secondes à la fois jusqu'à ce que totalement émulsionnée ou mélangés ensemble, ce qui prend environ une minute.

•  Ajouter une pincée de poudre de piment ou de fruits de mer assaisonnement et un quart de cuillère à café de sauce Worcestershire au mélange de vinaigrette. Inclure moitié cuillère à café goût de piment ou 1/4 cuillère à café de sauce piquante avec les autres assaisonnements comme vous le souhaitez.

•  Pulse mélange de vinaigrette jusqu'à ce que vous ne voyez pas les bouquets d'épices, soit environ 15 à 30 secondes.

•  Placer le pansement dans le réfrigérateur.

Poisson

•  Placez moitié-3 tasses d'huile d'arachide dans la poêle; utiliser juste assez pour submerger et couvrir vos poissons. Réglez le feu à moyen.

•  Placez moitié tasse de farine et 1/2 de chapelure tasse sur deux plaques différentes. Battre l'œuf dans un bol peu profond.

•  Ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de piment en poudre ou de fruits de mer assaisonnement dans le bol de farine. Tamiser avec une fourchette ou au fouet.

•  Draguer le filet de poisson dans le mélange de fleurs, en veillant à bien les enrober des deux côtés.

•  Draguer le filet de poisson à travers l'œuf battu rapidement pour éviter le mélange de farine de agglomérant ensemble. Enduire les deux côtés à fond.

•  Draguer l'œuf par les miettes de pain, le revêtement de tous les côtés à fond. Mettez de côté.

•  Vérifier l'huile d'arachide pour s'assurer qu'elle est assez chaude en laissant tomber un peu du mélange de fleurs restes dans l'huile; il devrait bulle et du spectacle. Si ce n'est pas, attendre jusqu'à ce que l'huile se suffit à chaud.

•  Placez votre filet pané dans la poêle avec une paire de pinces de cuisine en acier inoxydable-voler. Éviter les éclaboussures.

•  Faire frire le poisson pendant 4 ou 5 minutes. Retournez le poisson après 2-1 / 2 minutes pour s'assurer que les deux parties soient dorés.

•  Éteindre le feu et enlever le filet frit dans l'huile avec des pinces. Réglez-le sur le dessus de deux serviettes en papier sur une plaque.

Sandwich

•  Faites griller votre pain kaiser dans un four grille-pain ou sous le gril du four ordinaire.

•  Étendre une mince couche de s'habiller à l'intérieur des moitiés de petits pains kaiser.

•  Placez le morceau de laitue iceberg au-dessus du fond habillé du rouleau.

•  Placer le filet de poisson sur la laitue iceberg et garnir avec les tomates et l'oignon tranches.

•  Mettez 1 ou 2 cornichon à l'aneth tranches sur le dessus, couvrir avec l'autre moitié du pain kaiser et servir.

Conseils et avertissements

• Entièrement cabillaud cuit devrait s'écailler facilement avec votre fourche.
• Servir le sandwich tandis que la morue est chaud. Le poisson frit est pas croquant lorsqu'il est refroidi à température ambiante.
• Pour gagner du temps, l'utilisation achetées en magasin russe ou mille île pansement à la place de maison.
• Panko miettes de pain sont utilisés dans la cuisine japonaise; vous pouvez les trouver dans l'allée international de votre épicerie. Ils viennent bien grillées et coupées plus grandes que la plupart des miettes de pain commerciaux - le plus proche que vous pouvez obtenir à fait maison sans faire de miettes vous-même.
• Pour faire vos propres miettes de pain, pain grillé deux tranches de pain de mie croustillant jusqu'à coloration. Pulse sur votre robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient de la taille d'une graine de pavot.
• Pour une gâterie, servir votre sandwich garni de quelques tranches de bacon croustillant.
• Ne pas chauffer l'huile d'arachide à une température plus élevée que le milieu ou l'huile pourrait devenir feu trop chaud et les prises.
• Quelques recettes vinaigrette appellent à l'œuf cru. Expérience avec d'autres recettes si vous voulez, mais gardez à l'esprit que vous risquez de maladie d'origine alimentaire de l'œuf cru.
• Ne mettez pas votre filet pané dans l'huile avant qu'il ne soit suffisamment chauffée. Il fera de votre poisson gras et empêcher l'extérieur croquant que la chapelure offre.
• Ne pas trop cuire votre filet de morue. Poisson trop cuit devient caoutchouteuse.