La panna cotta est un dessert à base de crème, la gélatine et le sucre. Garnie de petits fruits frais, des tranches de fruits, glaçage, de la confiture ou de la sauce caramel, panna cotta est un lisse, crémeux, rafraîchissant délice estival. Si vous le faites avec du tofu mou et de pectine de fruits, végétaliens ou toute personne ayant des sensibilités de lait peuvent également profiter de ce dessert crémeux. Il est tout aussi facile à mouler panna cotta comme il est de mouler la gélatine ordinaire.

Instructions

Full-Dairy Panna Cotta

•  Saupoudrer une enveloppe de gélatine sur 1/2 tasse de lait à température ambiante jusqu'à ce que les adoucit gélatine et vous pouvez mélanger dans le liquide.

•  Incorporer le mélange de gélatine / lait dans 2 tasses de crème épaisse dans une casserole 4 pintes. Incorporer 1 sucre / 2 tasse et quart-tasse de miel. mélange de chaleur jusqu'à ce qu'il bouillonne en remuant constamment, mais ne lui permet pas de venir à ébullition.

•  Retirer le mélange de crème du feu et laisser refroidir pendant cinq minutes. Vider un récipient de 8 oz de crème sure dans un grand bol à mélanger. Incorporer le mélange de crème dans la crème sure 1/2 tasse à la fois jusqu'à consistance lisse.

•  Filtrer le mélange pour éliminer les grumeaux de gélatine non dissoute. Mélanger le zeste d'un citron entier dans le mélange de crème avant qu'il ne refroidisse. Incorporer 1 baies / 2 tasses ou des fruits frais en tranches. Réserver le reste de fruits en haut votre panna cotta.

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Verser le mélange de panna cotta dans des ramequins individuels ou des moules en gélatine. Placer au réfrigérateur et laisser reposer jusqu'à consistance ferme.

Non laitiers / Vegan Panna Cotta

•  Saupoudrer 1 paquet séché la pectine de fruits sur 1/2 tasse température ambiante lait de soja, lait de riz ou lait d'amande jusqu'à ce qu'il ramollisse et remuer dans le liquide.

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Écraser deux blocs de tofu mou avec une fourchette. Ajouter le lait de soja, lait de riz ou lait d'amande une cuillère à café à la fois jusqu'à ce que le mélange est un peu plus épais que la crème épaisse. Incorporer le mélange de lait de pectine de fruits / soja dans le mélange de tofu adoucie.

•  Verser le mélange de pectine de fruits / tofu dans une casserole 4 pintes. Ajouter 1 sucre / 2 tasse et quart-tasse de miel. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne en remuant constamment, mais ne lui permet pas de venir à ébullition.

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Ajouter le zeste de citron au mélange de crème avant qu'il ne refroidisse. Incorporer 1 baies / 2 tasses ou des fruits frais en tranches. Réserve restant fruit de la page de votre panna cotta non laitiers.

•  ramequins de brouillard ou de moules en gélatine avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Verser dans le mélange de la panna cotta. Placer au réfrigérateur et laisser reposer jusqu'à consistance ferme.

•  Trempez le fond de chaque ramequin ou moule dans l'eau chaude pendant une à deux minutes. Passer un couteau autour du bord intérieur du ramequin pour desserrer la panna cotta sur les côtés. Couvrir avec une assiette et inverti. Appuyez sur le moule une fois ou deux fois et le retirer. Garnissez votre panna cotta avec le reste des fruits.

Conseils et avertissements

• Alors que la panna cotta est froid, faire une sauce pour le reste des fruits en mélangeant 1 tasse de sucre avec 2 verres de vin ou de jus de raisins concentré. Utilisez vin rouge pour les cerises, les fraises, les framboises rouges ou noirs et groseilles. Vin blanc substitut ou de rhum brun pour les pêches, les abricots, les nectarines, les mangues, les raisins blancs ou groseilles. Ajouter le jus de un citron entier. Amener le mélange à ébullition pendant cinq minutes. Incorporer les fruits. Pocher les fruits dans la sauce de vin pour 2 minutes complètes. Verser la sauce sur les fruits et votre panna cotta après qu'il a été démoulée sur des plaques.