January 10
bols de pain sont un excellent moyen de servir les soupes, les ragoûts, les potages et les gombos. L'assaisonnement créole utilisé dans cette recette épicée complète gumbo chaud d'aucune sorte. Essayez cette méthode facile de faire votre propre bol de pain de gombo et vous laissez tous vos convives heureux.
• Dissoudre deux (2,5 oz) paquets de levure sèche active dans 1 tasse d'eau tiède, mais pas l'eau chaude. Dans un autre bol, mélanger 2 tasses de farine avec 2 c. Assaisonnement créole, 1 c. cassonade, 2 cuillerées. sel et 2 cuillerées. poivre noir. Ajouter plus ou moins, en fonction de vos goûts. Chaud 1 tasse de lait au micro-ondes ou sur la cuisinière pendant plusieurs minutes, mais ne met pas à ébullition.
• Incorporer le lait chaud, ½ tasse de shortening végétal, ¼ tasse de sucre granulé, deux gros œufs et la farine assaisonnée dans la levure et de l'eau. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Incorporer jusqu'à 4 tasses de farine supplémentaires, si nécessaire, pour obtenir une consistance pâteuse molle.
• Transférer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir à la main jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique, cinq à sept minutes. Graisser un grand bol à mélanger avec de l'huile végétale et placer la pâte pétrie à l'intérieur. Tournez la pâte sur de sorte que tous les côtés absorbent une partie de l'huile. Couvrir le bol avec un torchon imbibé d'eau chaude, et laisser lever la pâte pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit doublé en taille.
• Retirez le torchon humide, rabattre la pâte à l'aide de votre poing et de le transférer à un plan de travail fariné. Diviser la pâte en six à huit morceaux de taille égale et former chaque morceau en une boule.
• Graisser deux plaques à biscuits avec de l'huile végétale ou un aérosol de cuisson et placer trois ou quatre boules de pâte sur chaque. Espacez-les d'environ trois pouces de distance, pour laisser place à la hausse. Placez les plaques à biscuits dans le four froid et laisser lever pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume à nouveau.
• Cuire les bols de pain de gombo à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fait dans le centre. Retirez-les du four et placer sur une grille de refroidissement de fil pendant quelques minutes pour refroidir.
• Couper une tranche à partir de la partie supérieure de chaque boule de pain et évider l'intérieur avec une cuillère. Laissez environ ½ pouce de coque extérieure pour maintenir le gumbo. Remplissez avec eau chaude, gombo cuit et servir immédiatement. Garnir chaque bol de pain de gombo avec la partie supérieure de pain, persil frais et un quartier de citron, si désiré.