Si vous voulez un dessert qui impressionnera vos amis et votre famille, cannoli fera l'affaire. Un cannolo est une pâtisserie sicilienne avec une coque extérieure croustillante et une garniture comme la crème ou chocolat. En italien, le cannoli terme signifie «petits tubes." Ce dessert peut prendre beaucoup de temps mais sont la peine d'attendre. Les coquillages et remplissage peuvent être faites à l'avance, donc quand vous êtes prêt à le servir ne prend qu'une minute.

Instructions

Faire le Shell

•  Mélanger ensemble la farine, le sucre et la cannelle. Couper le court-circuit en morceaux de boutons de taille et ajouter au mélange de farine. Faire un trou au centre de la farine. Verser l'œuf, jaune d'œuf, vinaigre, vin Marsala et de l'eau dans le renfoncement.

•  Mélanger la pâte avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne rigide. Appliquer la farine de vos mains pour que la pâte ne colle. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte dans le bol avec une serviette. Placez le bol au réfrigérateur pendant une à deux heures.

•  Diviser la pâte en quatre morceaux. Etalez chaque section de la pâte sur une surface farinée. Régler la machine à pâtes pour un réglage fin. Exécuter la pâte à travers la machine à pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine. Répétez l'opération pour chaque section de la pâte.

•  Verser l'huile dans une grande casserole. Mettez-le sur un support élevé pour commencer à chauffer l'huile. Poser le plat de pâte. Placer le récipient en plastique sur la pâte. Appuyez fermement sur la partie supérieure du récipient pour l'utiliser comme un emporte-pièce. Répétez l'opération pour chaque section de la pâte. Combinez tout l'excédent de pâte et courir à travers le fabricant de pâtes de nouveau. Répétez la même étape.

•  Frotter une petite quantité d'huile végétale sur chacun des tubes de pâte. Enveloppez la pâte autour du tube. Assurez-vous que l'une des extrémités de la pâte chevauche l'autre. Badigeonner la pâte avec les blancs d'œufs pour sceller les bords. Mettre sur une grille avec trois couches de serviettes en papier en dessous.

•  Percez le thermomètre dans l'huile pour vous assurer qu'il est entre 350 et 375 F. ajuster au besoin. En utilisant une pince métallique, de réduire le tube avec de la pâte dans l'huile. Laisser le tube pendant deux à trois minutes. Répétez l'opération pour chaque coquille.

•  Placez les coquilles au-dessus de la grille. Éliminer la coquille des tubes quand ils sont frais.

Préparation de la garniture

•  Égoutter le fromage ricotta. Placez la ricotta dans un bol à mélanger. L'utilisation d'un battement de batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

•  Incorporer le sucre à glacer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. mélanger la vanille et la noix muscade ou la cannelle. Incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

•  Fixer un embout n ° 10 de tour à une poche à douille. Remplissez le sac avec la crème. Tordez le haut de la poche à douille si vous avez la pression de remplissage.

•  Maintenez l'enveloppe dans une main doucement. Placer l'embout de la poche à douille dans un côté de la coque. Presser le sac. Remplir le réservoir jusqu'à ce que vous atteignez le bord extérieur. Répétez l'opération pour l'autre côté.

•  Placez tous les cannoli remplis sur la grille de séchage. Remplir le tamis à farine avec 1/3 tasse de sucre glace. Tamiser sur le cannoli. Servir lorsque vous avez terminé.

Conseils et avertissements

• Faire les coquilles et remplir à l'avance. Le remplissage peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures et les coquilles garder pendant une semaine si elles sont dans un contenant hermétique.
• Remplir les coquilles lorsque vous êtes sur le point de les servir afin qu'ils ne deviennent pas détrempé.
• Si vous ne disposez pas d'une poche à douille, utilisez un sac en plastique avec la pointe coupée.
• Au lieu d'utiliser des copeaux de chocolat, utiliser le zeste d'orange ou de noix hachées.
• Soyez prudent lorsque vous friture les coquilles. La graisse peut éclabousser.