February 25
Aimez-vous baklava, mais je déteste toutes les calories de sucre? Opter pour cette solution. Une croûte feuilletée phyllo, miel arôme, et un soupçon de noix de terrain fait ce gâteau au fromage un régal spectaculaire.
• Préchauffer le four à 325. Graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière avec un aérosol de cuisson. Dans un petit bol, mélanger les noix et le sucre.
• Déplier la pâte phyllo avec soin. Travailler une feuille à la fois, placez premier plat de la feuille sur la surface de travail et la badigeonner de beurre fondu. Placez la page suivante sur le dessus, un peu de guingois afin coins ne correspondent pas. Badigeonner avec du beurre. Continuer avec chaque feuille de pâte filo jusqu'à la fin.
• Prenez pile de pâte phyllo et placer soigneusement dans la casserole, pliant légèrement en cas de besoin et permettant d'accrocher les bords sur les côtés. Soyez très prudent de ne pas déchirer les feuilles. Saupoudrer le fond de la casserole avec le mélange de noix et le sucre.
• Mélanger le fromage à la crème, le fromage ricotta, le miel et la farine dans un grand bol, battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait, puis les oeufs et le zeste de citron. Verser dans un moule préparé. Tuck bords de la pâte avec soin autour du bord intérieur du moule, lui permettant de couvrir légèrement le mélange de fromage. Placer le plat dans un plat peu profond ou sur une plaque à biscuits.
• Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau au fromage semble presque réglé quand on les secoue. Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure. Desserrer la croûte du côté de la casserole et retirez le côté. Refroidir pendant une heure supplémentaire avant de couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures.