Certaines exigences de base doivent être remplies pour les grains de café torréfié correctement dans le four. Votre four doit chauffer les haricots à des températures comprises entre 370 et 540 degrés F. Au cours de la torréfaction, les grains rabattre leur peau extérieure, connue comme la balle, de sorte qu'ils doivent être manipulés correctement pour éviter un gâchis. Après la torréfaction, les grains doivent être refroidis rapidement.

Instructions

•  Ouvrez portes et fenêtres ainsi que la cuisine soit bien ventilée.

•  Préchauffer le four à 500-540 degrés F.

•  Répartir les grains de café vert sur la surface de la plaque de cuisson. Le bac doit avoir des trous dans le fond pour la circulation de l'air. Les haricots ne devrait être qu'une couche profonde. Placez la casserole sur la grille du milieu du four.

•  Rôti de haricots pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que vous atteignez le rôti souhaitée. Si le processus prend plus de 20 minutes, rôtir le prochain lot à une température plus élevée.

•  Ecouter de fissures tandis que les haricots rôti. Comme l'eau évaporée, la vapeur est contraint de quitter les haricots. Si vous prenez les grains de café après avoir entendu la fissure initiale, vous allez vous retrouver avec un rôti de lumière. Si vous attendez jusqu'à ce que le prochain crack, vos haricots deviennent marron foncé et fournir une saveur plus corsée.

•  Prenez les haricots la sortie du four et versez-les délicatement dans une passoire métallique. Incorporer les haricots pour enlever la paille. Verser les haricots de l'un passoire dans une deuxième passoire, continue d'avant en arrière de passoire à une passoire, pour accélérer le refroidissement.

Conseils et avertissements

• Utiliser un ventilateur d'échappement réchaud pour assurer la ventilation de la fumée de la torréfaction. Si vous visez un rôti très sombre, attendre beaucoup de fumée.
• Il faut 24 heures pour le café torréfié à atteindre arôme et la saveur de pointe. Un intervalle de repos permet à un excès de dioxyde de carbone à l'écart waft et la composition chimique des grains de café à égaliser.
• Ne pas mettre la casserole de haricots dans le réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer le refroidissement. Les haricots absorbent l'humidité.