Le mot «sauter» signifie «sauter» en français. Afin de gagner du temps, les chefs retourner la nourriture dans la casserole le faire ressembler à elle saute. Traditionnellement une sauteuse est à fond plat et peu profond. Faire sauter nécessite une température élevée, alors assurez-vous de faire preuve de prudence avec du beurre ou de l'huile.

Instructions

•  Préparer votre nourriture pour la cuisine. Enlevez le gras de la viande, et les couper en en morceaux de taille uniforme. Rincer la viande, et séchez avant de dragage dans l'assaisonnement.

•  Choisissez la poêle à frire bonne taille. Préchauffez la poêle à feu moyen-élevé à une forte chaleur. Ajouter le milieu de cuisson. Beurre brûle rapidement mais donne un meilleur goût. Vous pouvez faire cuire avec un mélange d'huile et de beurre. Le beurre est prêt quand il arrête la formation de mousse et commence à une couleur brun pâle.

•  Placez le côté de la viande vous avez l'intention de présenter comme le sommet dans la sauteuse première. Il bénéficie le plus de la Fournaise instant de l'huile chaude ou de beurre.

•  Secouer la poêle légèrement quand toute la viande est en elle. Cela peut empêcher la viande de coller à la poêle.

•  Surveillez les brûler ou de fumer beurre. Vous voulez baisser le feu à un moment donné. La pratique rend parfait à ce point.

•  Faire revenir la viande sur un côté rapidement, puis retournez-le. Cette rapides Sears de processus de cuisson dans les jus de la viande. Il est important que vous ne piquez pas la viande avec une fourchette. Laisser échapper de saveur dans la casserole.

•  Ajouter des condiments ou des légumes comme l'ail, les échalotes et les champignons. Laissez-les faire revenir brièvement.

•  Retirer la viande et les assaisonnements à une plaque pour le service. À ce stade, vous pouvez faire un glaçage avec les jus de cuisson ou faire la sauce.