La poitrine est coupé de la partie inférieure avant de la vache, et c'est généralement une sélection désossé qui est connu pour sa saveur riche et charnu. Lorsque lente fumé ou braisé, le boeuf soit tendre. Avant de préparer votre poitrine pour la cuisine, cependant, enlever la quantité désirée de graisse et argentée, qui est un tissu conjonctif argenté qui couvre la viande.

Instructions

•  Placez la poitrine sur la planche à découper.

•  Insérer la pointe du couteau sous la pellicule argentée.

•  Tournez le couteau légèrement afin qu'il s'incline vers le haut et couper à travers une longue bande. Jetez la bandelette et répéter l'opération jusqu'à ce que toute la peau est enlevée.

•  Mettez la poitrine et répéter le processus de l'autre côté.

Conseils et avertissements

• Selon le Conseil de boeuf des éleveurs de bovins, vous pouvez économiser jusqu'à 2 $ la livre en coupant votre propre viande.
• Utilisez des planches à découper différentes pour les viandes et les légumes, si vous n'avez pas la nourriture la contamination croisée.