Faire une sauce consiste à utiliser le jus de cuisson d'un rôti, déglacer la poêle avec de l'eau ou de bouillon et assaisonner le liquide au goût. Sauce salée peut ruiner un autre bon rôti, que ce soit sur assaisonné par le cuisinier ou fait avec un stock trop salé. Un procédé bien connu de sauvetage sauce est de mettre une pomme de terre dans le liquide en ebullition pendant 20 minutes. En théorie, la pomme de terre va absorber un peu de sel. Cette théorie particulière, lorsqu'il est testé par le professeur émérite de chimie Robert L. Wolke de l'Université de Pittsburgh, a échoué. Cependant, il existe d'autres recours cuisinier peut tenter de sauver la sauce salée.

Instructions

•  Ajouter une petite quantité de sucre à votre sauce et lui permettre d'absorber les mijote la sauce. Commencez avec une cuillère à café 1/2., Et de tester la sauce au bout de quelques minutes. Continuez à ajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce que la saveur salée diminue.

•  Ajouter 1 c. de beurre non salé à votre sauce. Selon des chercheurs de l'Exploratorium, manteaux graisse la langue, et le goût salé seront moins importants.

•  Ajouter 1 c. de vinaigre de cidre pour neutraliser la sauce. Laissez la sauce venir à ébullition, puis goûter. Continuez à ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que vous avez réduit la saveur salée. Comme avec le sucre, n'ajoutez pas tant que la sauce a un goût de vinaigre.

•  Ajouter plus de liquide à votre sauce. Si vous préférez une sauce plus épaisse, faire un roux abord par fusion 1 c. de beurre et mélanger avec 1 c. de farine. Ajouter 2 tasses d'eau ou de bouillon à votre roux, mélangez complètement et l'amener à ébullition. Laisser bouillir pendant au moins cinq minutes, d'abord à épaissir, mais aussi la plus ébullition, le goût moins farineuse qu'il aura. Ajouter ce mélange à la sauce épaississe fois et continuer à mijoter la sauce pendant quelques minutes.

Conseils et avertissements

• Utilisez bouillon maison à faible teneur en sel autant que possible; magasin-acheté des actions tend à être plus aguerri.
• Lors de l'ajout de sucre, garder à l'esprit, vous ne couvrant pas la saveur salée, vous êtes tout simplement en ajoutant une autre saveur à faire la salinité moins important. Ajouter assez de sucre pour réduire le sel, mais pas tant que votre sauce finira dégustation sucrée.
• Lors de l'ajout plus liquide, ajouter de l'eau si le stock était le coupable salée. Si votre assaisonnement était en faute, ajouter plus de stock, si disponible.