July 4
Sofrito est un ingrédient traditionnel dans de nombreux plats d'Amérique latine, et est suffisamment polyvalent pour inclure dans les haricots, les ragoûts et les soupes. Il est particulièrement délicieux dans arroz con pollo, poulet et le riz espagnol. Il ya plusieurs façons de faire sofrito, mais une version non cuite seront de préserver la saveur des ingrédients frais.
• Utilisez vos doigts pour tirer les coriandre et persil feuilles des tiges. Jeter les tiges. Bunch la coriandre et le persil avec une main et soigneusement couper avec un couteau de chef. Répéter.
• Placez le poivron rouge sur la planche à découper. Couper autour du noyau et tirez sur la tige. Couper le poivron à travers, et utilisez vos doigts pour retirer les graines et blanc partie intérieure.
• Couper chaque moitié de poivron en fines lanières, puis tasser les bandes d'une seule main, et hachez le piment. Les pièces doivent être assez petit. Répéter l'opération avec le poivron vert.
• Placer la gousse d'ail sur la planche à découper, puis appuyez sur le bord arrondi d'une fourchette contre le clou de girofle. Appuyez sur la fourche fermement avec votre main. La peau apparaît facilement. Hacher finement l'ail avec un couteau dentelé.
• Couper les extrémités hors l'oignon. Couper environ 1/4 de pouce de chaque côté, et retirer la pelure d'oignon. Hacher l'oignon en petits cubes.
• Laver et couper les tomates.
• Mettre environ la moitié des ingrédients préparés dans un robot culinaire. Pulse le mélange plusieurs fois, en arrêtant de racler les parois. Ajouter le reste des ingrédients et le pouls jusqu'à ce que le mélange est totalement mélangé dans une pâte. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
• Réserver environ 3 c. de la sofrito prêt, et le mettre de côté à utiliser dans le arroz con pollo.
• Mettre le reste de la sofrito dans un récipient en plastique avec un joint étanche.
• Rangez le sofrito dans le congélateur pendant 4 mois, et décongeler au besoin, ou la conserver dans le réfrigérateur jusqu'à 1 mois.